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Nouvelles normes SO2 dans les vins biologiques…

sept -oct 2012

Comme nous l’évoquions dans notre précédente édition, le Règlement « VIN BIO EUROPE » intitulé UE 203/2012 est applicable depuis le 1er août dernier. À compter de la vendange 2012, les vins répondant à ces nouvelles règles pourront béné cier de la mention « vin biologique ». Ce règlement prévoit notamment, l’interdiction de certaines pratiques de vini cation, une limitation stricte des intrants utilisables et une limitation des sul tes à la consommation. Il instaure des règles pour respecter le plus possible la véritable nature du produit tout en préservant la diversité et la qualité des vins qui sont dans tous les cas élaborés à partir de raisins biologiques. À la demande de beaucoup d’entre vous, nous reprenons ci-dessous les nouvelles normes en matière de SO2.

 

 

SO2 Total et Sucres Résiduels : vins rouges : de 0 à -2 g/L -> 100 mg/L - de 2 g à -de 5 g/L -> 120 mg/L - de 5 g/l et au-delà -> 170 mg/L, vins blancs et rosés : de 0 à -2 g/L -> 150 mg/L - de 2 g à -de 5 g/L -> 170 mg/L - de 5 g/l et au-delà -> 220 mg/L, vins spéciaux : de 270 à 420 mg/L (détails à voir). Pour tous les autres vins : minoration de 30 mg/L par rapport aux chiff res du Règlement CE 606/2009. Les sucres résiduels sont : somme G + F + saccharose en vins pétillants et mousseux