Nous concernant, la raison est simple. Mon père, Gaston, n’avait pu que constater la lente dégradation qualitative des matières premières: viandes sèches, filandreuses, restituant de l’eau à la cuisson. C’est ainsi que, devant la difficulté de s’approvisionner en viandes de qualité, il a décidé, au début des années 1980, de jouer la carte biologique et, parallèlement, de cibler le commerce de détail pour la diffusion de ses produits. Pour ma part, j’ai intégré l’entreprise familiale en 1995 et depuis lors, je me suis attaché à enrichir la production de notre boutique par la mise sous vide de produits frais et l’élaboration de conserves. L’objectif étant alors de distribuer exclusivement nos produits en direction des boutiques bio spécialisées, les magasins de produits régionaux et les épiceries fines.
En premier lieu, les animaux, et notamment les porcs, que nous achetons sont tous strictement issus d’élevages biologiques, avec les exigences que l’on sait : élevage en plein air pendant 7 mois (contre 3 en production conventionnelle) pour les porcs, nourriture sur la stricte base de produits biologiques, conditions d’hygiène absolue… Ensuite, nous fabriquons 100% des produits que nous vendons. Nous sommes fondamentalement des artisans.
Nos plats, très respectueux des recettes, ne comportent aucun élément qui ne soit authentiquement bio. Je fais ainsi tous mes assaisonnements moi-même, à la main, sur la base d’ingrédients parfaitement authentifiés… J’ajoute que je suis très soucieux des données environnementales. Ainsi, par exemple, notre nouvel atelier est doté d’un système de récupération de la chaleur qui nous offre à la fois le chauffage du local et notre eau chaude sanitaire. Par ailleurs, nous faisons en sorte de rendre nos emballages le plus écologique possible (film moins épais, diminution de l’utilisation des encres)…
Les détaillants sont notre cible exclusive et nous nous attachons à créer avec eux des rapports durables de confiance en leur facilitant la vie au maximum. Quelques exemples pêle-mêle : notre nouveau packaging qui, par sa position verticale en rayon, facilite la lisibilité et l’ordonnancement du produit; l’étiquetage des produits au prix de vente client, lorsque celui-ci le souhaite ; la possibilité de commandes groupées ; la possibilité d’inclure le code barre souhaité, etc. J’ajoute que nous sommes totalement à l’écoute de nos clients et qu’une personne est là en permanence pour répondre à toutes leurs questions ou suggestions…
CHARCUTERIE ROSTAIN
La Côte de Neffes – 05000 NEFFES
Tél : 04 92 57 82 31 – Fax : 04 92 57 97 51
Courriel : rostain.bio@wanadoo.fr
Les infos essentielles du marché bio spécialisé et des EAP, pour tout savoir sur l’actualité des marques, des distributeurs…
Le magazine des magasins bio et des épiceries alternatives de proximité (EAP)
Les CGV sont disponibles sur simple demande merci d’utiliser notre formulaire pour nous les demander.
