Les chiffres de la bio - La bio en France

Le marché alimentaire en magasin bio

jan-fev 2007

Avec 37,6 % du marché des produits alimentaires bio, les magasins bio et diététiques réalisent un chiffre d’affaires de 589 millions d’euros. L’ouverture de nouveaux points de vente ces dernières années (41% ont moins de 10 ans), l’extension d’autres magasins, montrent que ce circuit est en pleine croissance. Les surfaces ont elles aussi suivies car on estime qu’en deux ans la surface moyenne d’un magasin bio est passée de 90 m² à 116 m² voire plus dans les réseaux organisés en effet elle dépasse allégrement les 200m². La typologie du magasin bio a donc fortement changé et tend à s’organiser, pour preuve, car 25% des magasins (575) représentent 54% du CA total du bio effectué chez les spécialistes.

Répartition des ventes de produits alimentaires bio en 2005 en GMS et en magasins de détails (bio et artisans)

On observe une différence dans les produits vendus en GMS et en magasins spécialisés. Une grande partie des produits basiques biologiques (viande, lait, oeufs et produits laitiers) sont en premier lieu vendus par la grande distribution généraliste. Ils sont en majorité fournis par de grands groupes alimentaires français qui ont développé une activité bio. Ils pèsent tout de même environ 60% de ce marché. Ils sont pour la GMS un segment dans des gammes qui n’évoluent guère et souvent très restreintes, pas plus de 200 références (hors fruits et légumes).

En revanche, dans les circuits spécialisés, les gammes de produits transformés sont de plus en plus importantes et peuvent comporter plus de 5000 références.

Estimation taux de croissance magasins bio de 2003 à 2006

Moyenne de 14,67% - Rappel de la moyenne globale : 9,5 % soit 5,17% de plus que la moyenne nationale.

L’age des points de vente bio :

41% ont moins de 10 ans. Surface cumulée 195 238 Mètres carrés soit une surface moyenne 116,35 Mètres carrés

Segmentation de la distribution spécialisée

 

Surface en M2 % en ndre / nbre total % en CA / total CA Mag % Indépendants % Réseaux organisés % du CA Alimentaire CA Moy. en Ke / mag.
+ 300 5 19 41,5 58,5 79 1.650
de 150 à 300 20 35 36 64 69 743
de 70 à 150 23 22 61 39 62 500
- de 70 52 24 48 52 50 202

 

• 25 % du nombre des magasins réalisent 54 % du CA soit environ 575 points de vente
• 75 % du nombre des magasins réalisent 46 % du CA soit plus de 1300 points de vente

Chiffre d’affaire des magasins
par rapport à leur surface de vente en KE