Le support pratique des points de vente Bio et Diététiques
Avec respectivement 18,2% et 0,25% du marché des produits alimentaires bio, la vente directe et la Restauration Hors Domicile (RHD) semblent être les prochains circuits prometteurs de la distribution des produits bio. Les circuits courts, comme la vente à la ferme, la vente collective, la vente au marché, la vente à distance et la vente dans les foires et salons, font de plus en plus d’adeptes chez les producteurs bio qui sont confrontés à des problèmes de débouchés, de prix et d’une évolution insuffisante des circuits longs. Pour La RHD, même si le marché reste modeste, elle connaît de plus en plus d’initiatives d’introduction de produits bio dans les menus et particulièrement en restauration scolaire.
Comparé aux autres circuits, la vente directe s’intéresse plutôt aux produits peu transformés et sur des catégories de produits classiques comme le vin (28%) et les fruits et légumes (28%). La viande bovine et ovine connaît aussi un succès grandissant. Les produits proposés par les éleveurs sont vendus sous forme de caissettes de 5 à 10 kg destinés le plus souvent à être congelés.
Selon l’Agence Bio, 43% des exploitations bio françaises déclaraient pratiquer la vente directe au consommateur dont 20% pour la totalité de leurs produits et plus de 10% avaient une activité touristique et 5% une activité pédagogique.
| CREATION | CA en Ke | Nbre Fournis. | réf. | Nbre Clients | Nbre Repas | Zone Géo. | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TEAM OUEST | 1999 | NC | 25 | 120 | NC | 150 000 | France |
| BIOCOOP restauration | 2004 | 900 | NC | 400 | 300 | NC | Grand Ouest Centre |
| VIVRAO | 2001 | 1250 | 120 | 1500 | 250 | NC | France 60% Paris |
| BIOFINESSE | 2000 | 1600 | 170 | 1500 | 500 | 800 000 | France |
| CENTRALE BIO | 2004 | 50 | NC | NC | 15 | NC | Rhône Alpes |
| Manger Bio distribution | 1993 | 450 | 50 | 850 | 300 | 250 000 | France |
Il est difficile d’estimer le nombre de repas bio dans la RHD car beaucoup d’initiatives locales sont parfois non identifiées. En 2005, il y aurait eu plus de 4 millions de repas servis. D’autres organisations, comme les Conseils Régionaux, mairies, associations coordonnent la mise en place de repas bio dans les cantines. Par exemple, la FNAB, la Fédération Nationale d’Agriculture Biologique, en 2005 a enregistré auprès de son réseau près de 700 000 repas 100 % bio (70 % de plus qu’en 2004) et près de 2 000 000 de repas comprenant des ingrédients bio (près de trois fois plus qu’en 2004) servis en restauration scolaire sur l’ensemble du territoire français par l’intermédiaire des Groupements d’Agriculteurs Biologiques. Les collectivités territoriales ont elles aussi un rôle important dans le développement de la RHD bio et notamment dans les établissements scolaires car près d’une dizaine de régions et une quinzaine de départements se sont engagés dans cette démarche.
