Les chiffres de la bio - La bio en France

Vente directe et Restauration Hors Domicile

jan-fev 2007

Avec respectivement 18,2% et 0,25% du marché des produits alimentaires bio, la vente directe et la Restauration Hors Domicile (RHD) semblent être les prochains circuits prometteurs de la distribution des produits bio. Les circuits courts, comme la vente à la ferme, la vente collective, la vente au marché, la vente à distance et la vente dans les foires et salons, font de plus en plus d’adeptes chez les producteurs bio qui sont confrontés à des problèmes de débouchés, de prix et d’une évolution insuffisante des circuits longs. Pour La RHD, même si le marché reste modeste, elle connaît de plus en plus d’initiatives d’introduction de produits bio dans les menus et particulièrement en restauration scolaire.

Le marché alimentaire bio en Vente directe

Répartition des ventes de produits alimentaires bio en 2005 en Vente Directe.

Comparé aux autres circuits, la vente directe s’intéresse plutôt aux produits peu transformés et sur des catégories de produits classiques comme le vin (28%) et les fruits et légumes (28%). La viande bovine et ovine connaît aussi un succès grandissant. Les produits proposés par les éleveurs sont vendus sous forme de caissettes de 5 à 10 kg destinés le plus souvent à être congelés.

 

 

Répartition du nombre d’exploitations selon la part de la vente directe dans le chiffre d’affaires total

Selon l’Agence Bio, 43% des exploitations bio françaises déclaraient pratiquer la vente directe au consommateur dont 20% pour la totalité de leurs produits et plus de 10% avaient une activité touristique et 5% une activité pédagogique.

Le marché alimentaire bio en Restauration Hors Domicile (RHD)

 

  CREATION CA en Ke Nbre Fournis. réf. Nbre Clients Nbre Repas Zone Géo.
TEAM OUEST 1999 NC 25 120 NC 150 000 France
BIOCOOP restauration 2004 900 NC 400 300 NC Grand Ouest Centre
VIVRAO 2001 1250 120 1500 250 NC France 60% Paris
BIOFINESSE 2000 1600 170 1500 500 800 000 France
CENTRALE BIO 2004 50 NC NC 15 NC Rhône Alpes
Manger Bio distribution 1993 450 50 850 300 250 000 France

 

 

 

 

 

évolution du nombre de repas servis en RHD

 

 

 

Il est difficile d’estimer le nombre de repas bio dans la RHD car beaucoup d’initiatives locales sont parfois non identifiées. En 2005, il y aurait eu plus de 4 millions de repas servis. D’autres organisations, comme les Conseils Régionaux, mairies, associations coordonnent la mise en place de repas bio dans les cantines. Par exemple, la FNAB, la Fédération Nationale d’Agriculture Biologique, en 2005 a enregistré auprès de son réseau près de 700 000 repas 100 % bio (70 % de plus qu’en 2004) et près de 2 000 000 de repas comprenant des ingrédients bio (près de trois fois plus qu’en 2004) servis en restauration scolaire sur l’ensemble du territoire français par l’intermédiaire des Groupements d’Agriculteurs Biologiques. Les collectivités territoriales ont elles aussi un rôle important dans le développement de la RHD bio et notamment dans les établissements scolaires car près d’une dizaine de régions et une quinzaine de départements se sont engagés dans cette démarche.