Nutrition

Les algues Marinoë... le trait d'union entre la mer et vous

Sept-Oct 2008

Pionniers dans le milieu des algues alimentaires en Bretagne, nous nous sommes investis dans la recherche et le développement en algoculture. Passionnés depuis plus de 15 ans par ces végétaux marins et leur qualité nutritive, nous avons élaboré une gamme d’aliments alliant saveur et nutrition.

Marie-Dominique et Patrick PLAN

La Bretagne possède un écosystème marin riche, offrant une diversité d’algues inégalée. Les algues constituent une fabuleuse richesse nutritionnelle renouvelable, jusqu’ici méconnue, capable d’offrir l’ensemble des éléments indispensables à un bon équilibre alimentaire.

Comme pour tous les végétaux terrestres, les périodes de récolte sont influencées par la saison et les conditions climatiques. Nous récoltons les algues à leur phase optimale de maturité. La cueillette se fait au moment des basses mers, de manière manuelle, en respectant la ressource. Nous utilisons des bateaux munis d’équipement spéciaux pour les algues de fond. Afin de préserver toutes leurs valeurs nutritionnelles, nous les transformons dans les 24 heures suivant la récolte.

 

Nos algues sont transformées et conservées par différents procédés :


• Le salage : le sel est un conservateur naturel, il permet la stabilisation et la conservation des algues. Ce sont les algues fraîches salées.

• Le séchage : le séchage naturel ou à basse température permet une déshydratation respectueuse de la matière et de la couleur des algues. Elles sont présentées entières ou en paillettes.

• La lacto-fermentation : ce procédé permet d’enrichir naturellement les propriétés nutritionnelles des algues et de développer les arômes. Elles sont utilisées dans nos tartares d’algues, salades composées et conserves.

 

Ces techniques de conservation des algues préservent l’essentiel de leur qualité nutritionnelle d’origine.

Nos préparations et recettes sont élaborées à partir d’ingrédients, sélectionnés et issus de l’agriculture biologique.

 

Nos 3 Tartares de l’océan

• Les tartares de l’océan Arctique
• Les tartares de l’océan Pacifique
• Les tartares de l’océan Atlantique


Les algues fraîches

• Laitue de mer
• Dulse
• Nori
• Wakamé
• Haricot de mer
• Kombu Breton
• Kombu Royal

Les Salades Marinoë

• Salade Marinoë, Recette n°2,algues et légumes croquants
• Salade Marinoë, recette n°3,algues et légumes croquants, sauce soja


La spiruline

Spiruline comprimés
• Spiruline poudre


Les condiments marins

• Court-bouillon aux algues marines
• Fines algues marines
• Wakamé aux zestes de citron
• Sel marin aux algues
• Algomasio


Les Pâtes marines

• Pâtes à la spiruline
• Pâtes à la wakamé


Les pousses océanes®

• Haricots de mer
• Salicornes au naturel
• Salicornes en marinade


Les algues déshydratées

• Kombu breton
• Laitue de mer
• Dulse
• Haricots de mer
• Nori
Salade du pêcheur

 

 

Notre catalogue et le petit guide des algues sont à votre disposition !

 AQUA B - 29740 LESCONIL

Tél: 02 98 82 26 56 - Fax: 02 98 82 26 57
algues.marinoe@wanadoo.fr