Rayon Épicerie

Soupes prêtes à l'emploi …

Autrefois réservées aux populations les plus pauvres, les soupes connaissent depuis quelques années un engouement de la part des consommateurs. En effet, elles sont de plus en plus tendance et on les...

Zoom sur la cannelle

La poudre de cannelle que vous proposez à vos clients provient soit de l'écorce interne du cannelier de Ceylan (Cinnamomum zeylanicum ou verum) soit du cannelier de Chine (Cinnamomum aromaticum). Le...

Biscuits et gâteaux : les ingrédients

Les matières premières qui entrent dans la fabrication des biscuits et des gâteaux biologiques sont essentielles en terme de qualité organoleptique et nutritionnelle. Outre l'aspect savoir-faire...

Biscuits et gâteaux : les ingrédients (suite)

Biscuits et gâteaux : les ingrédients (suite)

Biscuits et gâteaux : variétés et utilisation

Biscuits et gâteaux : variétés et utilisation (suite)

Biscuits et gâteaux : les spécificités

Les biscuits et gâteaux côté nutrition…

Q uelle est la place des biscuits et des gâteaux dans l'alimentation d'un enfant, d'un adulte ou encore d'une personne âgée ? Quel discours faut-il avoir avec les clients qui sont déjà en surpoids ou...

Huiles : Dossier : huile alimentaire bio (maquette)

Champagne : Champagne bio Une sélection bio pour les fêtes

Le champagne reste la boisson incontournable de tous les événements. Il s'en est consommé en 2007 près de 340 millions de bouteilles à travers le monde. Les fêtes de fin d'année font donc partie des...

soupes et potages : Soupes et potages : Définition et ingrédients biologiques

On estime que près de 10 millions de français mangent de la soupe chaque jour et que les deux tiers de cette soupe seraient confectionnés à la maison. Forts des recommandations du Programme National...

Bien agencer son rayon apéritif

Ace jour, peu de magasins bio consacrent un rayon spéci que à la famille des produits apéritifs. Les produits qui composent cette gamme sont souvent éparpillés dans les di érents rayons, épicerie...

L'huile d'avocat : saveur et bienfaits nutritionnels

Tout le monde connaît l'avocat, consommé en Amérique latine depuis 10 000 ans. L'avocatier nécessite un ensoleillement important; il faut de 4 à 6 ans pour obtenir un arbre productif à partir d'une...

Dossier Soja : Bien connaître le soja, pour mieux le conseiller

Les produits à base de soja sont parmi les produits phares du magasin bio. Ils ont permis à beaucoup de consommateurs de découvrir l'alimentation biologique et ainsi de bénéficier des avantages...

Dossier Soja : Boisson, dessert, crème et fromage

Dossier Soja : Autres produits et sauces à base de soja

Dossier Soja : Le soja en chiffres

Dossier Soja : Bienfaits nutritionnels et bonne utilisation

Grâce à d'excellentes qualités nutritionnelles, le soja tient depuis longtemps une bonne place dans les rayons des magasins bio. « Produit à la mode », il est également vendu en supermarché présenté...

Pourquoi consommer du vinaigre biologique

Avec à peine 2 litres de vinaigre par an et par personne, le vinaigre est un produit aux multiples facettes. Outre ses premières propriétés plutôt « culinaires » il est couramment utilisé pour ses...

Pourquoi consommer de la mourtade biologique

Indispensable pour monter une mayonnaise, faire une vinaigrette et relever certaines sauces, la moutarde est le condiment incontournable pour faire une bonne cuisine. Sa qualité dépend de l'origine...

Tout savoir sur : Les tisanes bio

Pour beaucoup de produits en bio, la qualité et le prix sont souvent liés. Pour les tisanes bio, la qualité dépend de l'origine des matières premières et des différentes étapes pour leur élaboration....

Bien conseiller : Les tisanes bio

Avec environ 1 à 2% du chiffre d'affaires du magasin, le rayon des tisanes bio connaît depuis quelques années un engouement des consommateurs. Bénéficiant d'un effet « santé naturelle », conseillées...

Le grand retour des tisanes bio

Boire une tisane n'est plus désuet ! Il suffit de regarder les ventes pour s'en convaincre. Et c'est tant mieux au plan du chiffre d'affaires, certes, mais également à celui de la santé. Car elles...

Tout savoir sur : les fruits secs et fruits à coque bio

La consommation de fruits secs et à coque est indispensable à la santé par leur présence en glucides à haut pouvoir énergétique, à leur richesse en matières grasses de qualité (acides gras insaturés)...

Bien connaître : Les fruits secs déshydratés bio

Ils sont composés des raisins, des abricots, des dattes, des figues, des pruneaux, des bananes, des mangues, etc. Les fruits secs sont quatre à six fois plus caloriques que frais. Leurs constituants...

Bien connaître : Les fruits à coques bio

Ils sont composés principalement des noix, des noisettes, des amandes, des noix de cajou, des noix de pékari, des pistaches et des cacahuètes. Les fruits secs oléagineux ont les caractéristiques...

Pourquoi conseiller  : Des huiles bio première pression à froid

Les bénéfices pour la santé des huiles végétales semblent faire l'unanimité de tous les nutritionnistes : rôle sur l'immunité, sur le bon fonctionnement cardio-vasculaire et celui du cerveau avec...

Chocolat Bio Fabrication et étiquetage

En France, près de 4 millions de tablettes de chocolat sont consommées chaque jour, soit environ 7 kg de chocolat par personne et par an. Ce marché ne cesse de croître depuis 10 ans et il est toujours...

Rayon liquide : La vinification du raisin rouge bio

Sur le plan réglementaire le terme « Vin Bio » n'a pas d'existence légale car il est exclu de la législation des produits transformés « Bio ». Même si depuis le 1er janvier 2005 le logo AB est...