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Ils sont composés principalement des noix, des noisettes, des amandes, des noix de cajou, des noix de pékari, des pistaches et des cacahuètes. Les fruits secs oléagineux ont les caractéristiques principales d’être très caloriques et d’avoir un très bon apport nutritionnel. Ils contiennent aussi de nombreux minéraux, vitamines, oligo-éléments et sont riches en protéines végétales et en graisses. Côté acides gras, les acides gras insaturés qu’ils contiennent favorisent la souplesse des membranes cellulaires apportant ainsi une meilleure adaptation de celles-ci aux modifications internes de l’organisme. Les acides gras mono insaturés que l’on trouve plus particulièrement dans les cacahuètes, les amandes et les noisettes protègent du bon cholestérol sanguin tout en diminuant le mauvais. Les acides gras poly insaturés y sont aussi présents avec entre autre un acide gras essentiel très convoité : l’acide alphalinolénique ou oméga 3. Aliments recommandés pour la protection du système cardio-vasculaire grâce à leurs acides gras, ils le sont aussi par leur richesse en calcium (surtout amandes et noisettes), en magnésium (amandes, noix de cajou, noix, noisettes, cacahuètes), en potassium (noisettes) et en fer (pistaches et amandes). Enfin, grâce à leur fibres solubles et à leurs vitamines, ils ont des effets bénéfiques sur le vieillissement des cellules ainsi que sur le système nerveux.
Oléagineux le plus riche en magnésium. Riche en calcium, phosphore et vitamines A et B.
Grâce à ses diastases, elle permet de pré-digérer l’amidon des céréales. Énergétique et reminéralisante, elle est particulièrement recommandée pour les convalescences et les recalcifications ainsi que pendant la croissance des enfants.
De valeur nutritive élevée, elle contient aussi des protides servant à la construction d’autres protéines vitales pour l’organisme. Riche en vitamine B (et plus particulièrement B2) elle est indispensable au métabolisme du corps humain.
Cette source importante d’énergie contient du potassium, du calcium et du fer en quantité importante.
Très riches en vitamine B1 (rôle important dans le bon fonctionnement des nerfs et des muscles et, entre autre, intéressants dans l’entretien du tissu nerveux et du muscle cardiaque). Fournisseurs importants de phosphore dont l’organisme a besoin (avec le calcium) pour la santé des os et du squelette.
Le sésame contient des acides gras insaturés, en particulier l’acide linoléiqué, poly-insaturé, et l’acide oléique mono insaturé. En s’associant, ils stimulent de nombreuses fonctions du métabolisme. L’acide linoléique est reconnue pour ses bienfaits sur le coeur, la circulation sanguine et le système immunitaire. L’acide oléique stimule la production de bile, et par la même, la digestion. Son taux particulièrement élevé en vitamines A et E protègent respectivement les cellules des substances nocives et entretient la qualité de la vue. De son côté, la Vitamine B1 en bonne quantité, protège les tissus nerveux et musculaires. Enfin, ses valeurs élevées en calcium et en phosphore expliquent le rôle important du sésame pour la santé des os.
Le tahin (purée de sésame blanc) est reconnu pour ses effets calmants.
Riche en protéines et en sels minéraux (phosphore).
Riche en vitamines B1 et C bénéfiques pour le système nerveux et musculaire, le tissu osseux et le système immunitaire de l’organisme humain.
Très riche en lipides et surtout en protéines. Elle contient des huiles insaturées oléiques et linoléiques et de bonnes quantités de vitamine E.
Riches en acides gras insaturés, les noix se caractérisent par leur richesse en vitamine C (surtout les jeunes noix).
Elles sont aussi pourvues en cuivre (minéral essentiel au bon fonctionnement du système immunitaire) et en zinc (excellent pour la peau).
Bénéfiques pour la santé pour leur contenance en acides gras poly-insaturés, elles sont riches en potassium, en phosphore et en vitamine B1. Elles constituent l’une des sources les plus riches en sélénium (composant essentiel d’une enzyme qui protège les cellules du corps).
Particulièrement riches en potassium, en phosphore et en zinc.
Très riches en zinc (recommandées pour renforcer le système immunitaire).
Malgré un faible taux de protéines (9%), elles sont riches en nombreux minéraux : calcium, fer, magnésium, potassium, phosphore, sodium. Elles sont dépourvues de cholestérol.
Riche en potassium, en magnésium, en fer et en vitamine B6. La grande différence avec les autres noix, c’est leur richesse en graisses saturées.
