Rayon frais

Pomme de terre : l'incontournable du rayon F&L suite

Rayon charcuterie bio LS : des marges de progression !

Avec seulement 2% des ventes totales des produits biologiques en 2010 tous secteurs confondus, la charcuterie bio connait une évolution importante depuis plusieurs années (+29% en 2010). On constate...

4e gamme : exigences sanitaires et qualitatives

La 4e gamme alimentaire découle tout logiquement de la première gamme. Elle concerne les produits crus prêts à l'emploi, présentés dans des conditionnements spécifiques (sacs plastiques, barquettes,...

Les bonnes pratiques alimentaires pour cet été…

Afin d'être prêt à entendre les sempiternelles demandes estivales des clientes sur le point de partir en vacances, Bio linéaires vous aide à faire ou à refaire le point sur les réponses alimentaires à...

L'agréage des fruits et légumes

L'agréage, qui se résume parfois en magasin à un simple contrôle visuel, est essentiel, afin d'assurer une réception conforme en termes quantitatifs, qualitatifs et réglementaires. Cette opération...

Les salades sous toutes leurs formes…

Selon les Saintes Ecritures, Moïse avait conseillé aux israélites d'entourer l'agneau Pascal avec de la salade en commémoration de son exil; On trouve des représentations de la salade surles tombes...

L'étiquetage du fromage à la coupe

L'étiquetage des fromages est désormais réglementé par le Code de la Consommation (articlesR112-1 àR112-33) et par le décret du 27 avril 2007 relatif aux fromages et spécialités fromagères, ainsi...

Comment bien dynamiser son rayon algues

Consommées surtout en Asie comme légumes dans l'alimentation quotidienne depuis des siècles et dans certaines préparations en Bretagne ou en Irlande, les algues ont réellement fait leur apparition...

Tout savoir sur le lait biologique.

Saviez-vous, que même si 4 français sur 5 consomment du lait, nous sommes loin d'atteindre les quantités bues par certains de nos voisins européens : 154 litres pour l'Irlandais, 112 litres pour...

Le fromage de chèvre : un rayon à ne pas négliger…

Les fromages de chèvre auraient fait leur apparition 10 000 ans avant Jésus-Christ dans les régions Méditerranéennes. Les habitants avaient domestiqué les caprins pour fabriquer des fromages à partir...

Son rayon algues fraîches

Pourquoi préférer : Le poulet bio

On estime chaque année qu'environ 850 millions de poulets de chair sont élevés en France et que près de 85% d'entre eux seraient élevés de façon industrielle. Pourtant, malgré les grandes différences...

Dossier Soja : Autres produits à base de soja

Réglementation : Des crevettes bio dans vos rayons

Deux avenants au CC-REPAB-F, qui régit la production et la préparation des produits animaux biologiques en France, ont été validé au journal officiel en février dernier. Il s'agit des avenants 7 et 8...

Surgelés : un rayon à mettre en place ou à développer

Les surgelés biologiques continuent de séduire la filière bio. En effet, depuis le début l'année, de nouvelles gammes ont été mises sur le marché. L'originalité des ces nouveaux produits, c'est qu'ils...

Conseils techniques : Surgelés : bien choisir son matériel

Il est difficile, à ce jour, de connaître le nombre de magasins bio équipés de vitrines ou de bacs pouvant accueillir les produits surgelés. Selon les experts, ce rayon pourrait générer jusqu'à 3% du...

Comment stimuler : Le rayon fromage coupe

Avec l'apparition de magasins de plus en plus grands, le rayon fromage à la coupe prend doucement sa place. Bien qu'il y ait une concurrence avec le rayon libre service, ce rayon suscite un intérêt...

Bien connaître : La réglementation des œufs bio

Avec une consommation d'environ 250 œufs par personne et par an dont près de 30% sont constitués d'ovoproduits utilisés par les industries agro-alimentaires, les artisans ou la RHD, l'œuf demeure un...

Pourquoi préférer : Et mettre en valeur les œufs bio

Les consommateurs font souvent l'amalgame entre un œuf plein air, label rouge et bio. Certains pensent même, que les œufs « plein air » sont systématiquement bio. Pour éviter cette confusion, nous...

Ultra-Frais Bio : Un rayon à développer

Le rayon frais en magasin biologique ne cesse d'évoluer depuis quelques années suite à la demande des « nouveaux consommateurs bio ». Même si le taux d'équipement demeure encore limité, surtout dans...

Les règles de base… : Les règles de base pour une bonne tenue d'un rayon frais.

Les magasins « bio » sont soumis, eux-aussi, à des vérifications et des contrôles par les autorités publiques. Il est donc obligatoire de suivre la réglementation. C'est pourquoi, nous rappelons ici...

Optimiser votre rayon : Libre Service ultra-frais

L'agencement du rayon libre service des produits soja demande un minimum de règles dans son implantation. Les produits soja frais devront être placés de préférence entre les produits laitiers et les...

Optimiser votre rayon : Libre Service ultra-frais des produits carnés

L'agencement du rayon libre service des produits carnés est crucial pour augmenter vos ventes. Ce linéaire demande une attention particulière sur l'emplacement judicieux des produits. Les tests...

Le pain Bio : Le pain Bio Réglementation et bienfaits nutritionnels

Pour agencer leur rayon pain, la plupart des boutiques bio sont livrées par des artisans boulangers ou des boulangeries industrielles bio. En 2004, on comptait 2791 boulangeries, pâtisseries et...

saumon bio : Saumon Bio De l'élevage à la transformation

Selon la FAO, 47% des stocks maritimes mondiaux commercialisés sont exploités à leur maximum, 15% sont surexploités et 10% sont épuisés ou en repeuplement. Pour arrêter cette hécatombe, la FAO a donc...