Repères

La bio maintient le cap... (suite)

Nov-Déc 2011

Le marché des produits bio continue sa croissance

En 2010, le marché des produits bio alimentaires a été évalué à 3,385 milliards d’euros TTC (soit 2% du marché alimentaire national). Ce marché est structurellement en augmentation, avec une croissance moyenne de l’ordre de 10% par an de 1999 à 2005, tous secteurs de produits confondus. En 2006, la croissance s’est accélérée et de 2008 à 2010, le marché a progressé de 32%. En 2010, les achats par le consommateur final ont progressé de 10,8% en valeur par rapport à 2009.

Une grande variété de produits tous circuits confondus

La gamme de produits bio proposée sur le marché français est très large, quels que soient les circuits de distribution. En 2010, tous circuits confondus, les produits d’épicerie bio représentaient 20% du marché, suivis des fruits et légumes (17%), du lait et des produits laitiers (15%) et, à égalité du pain, de la farine (10%) et du vin (10%).

Progression des ventes en GMS en 2011

Selon les premières estimations au cours du premier semestre 2011 par rapport au premier semestre 2010, les ventes de la quasi-totalité des produits bio vendus dans les linéaires des GMS (hors hard discount) ont progressé. Les taux de progression les plus élevés ont été enregistrés dans les secteurs des plats cuisinés et compotes appertisées, des fromages et pâtisseries pré-emballées, ainsi que pour les laits infantiles et céréales pour petits-déjeuners. Dans les secteurs plus traditionnels (crèmerie, farine, riz, confiture…), les taux de croissance ont été de 6% à 14% selon les catégories de produits. Au total, d’après les premières informations disponibles, au premier semestre 2011, les ventes ont augmenté de 18%, en valeur, pour un ensemble de produits en GMS, représentant de l’ordre de 30% du marché des produits bio en France.

La vente directe : voie de commercialisation de plus en plus répandue

Selon l’Agence bio, une exploitation sur deux pratique la vente directe en 2011. Plus de 1300 exploitations ont déclaré cette activité depuis le 1 er janvier 2011.

Focus sur la filière lait

Les chiffres clés du 1er semestre 2011 et 1er semestre 2010 dans la filière lait sont révélateurs de la croissance. En effet, le lait et les produits laitiers représentent 1/6 du marché bio. La collecte de lait de vache bio a augmenté de 19%. Toutes les fabrications ont évolué : laits conditionnés +16%, produits frais +27%, crème conditionnée +47%, beurre +19%, fromages +20% Les ventes de lait liquide bio en GMS ont fait +10% en volume (+7% en valeur). Le beurre +11% en valeur , le fromages en libre service +39% et les laits infantiles + 69%


Focus sur les oeufs et la volaille

Ce secteur représente 1/10 e du marché du bio. Il a connu une forte évolution avec pour les oeufs : une augmentation de 16% du nombre de poules pondeuses bio en 2010. Une augmentation des ventes d’oeufs bio en GMS de +18% en volume et +10% en valeur au cours de l’année mobile se terminant au 7 août 2011. Pour la volaille, le nombre des poulets a augmenté de 18% et les ventes en GMS ont doublé en libre service en 2010.