Vulgariser le bio… mais à quel(s) prix ?

Enjeu d’image et de profits, le bio attire toutes les convoitises de la GMS. Depuis le début de l’année, les promotions sur les produits...

La sélection du café vert

Méthode humide ou sèche. Pour séparer les graines du reste du fruit on utilise deux méthodes. La méthode humide: préalablement lavés et débarrassés...

la culture du caféier…

Le café serait né entre l’Abyssinie (ancien Éthiopie) et le Yémen. Il se serait ensuite propagé à travers l’Amérique Latine et plus particulièrement au...

Rayon sucres à la loupe

SUCRE : Sucre de canne, blond, roux, complet (Rapadura, Muscovado, Mascobado…etc), poudre, cristallisé, morceaux… PDM / CA H.T MSB = 0,53% Estimation marché = 12 -14...

Autres substances et édulcorants…

Parmi toutes les substances sucrantes, il faut distinguer deux composants très présents dans l'alimentation courante : le dextrose : glucose purifié et cristallisé obtenu...

Focus sur la stévia

La Stevia rebaudiana est un arbuste feuillu originaire du Paraguay et du Brésil, utilisé par les tribus indigènes (spécialement les Guarani) pour sucrer les...

Les grands choix des sucres

En préambule, rappelons que le terme sucre est habituellement employé pour désigner les glucides en général.  Le sucre désigne exclusivement le saccharose. Il est...

Avec… ou sans sucre ?

Après les gras trans,… le sodium, le sucre est-il LA substance à éviter à tout prix ? On doit reconnaitre que le sucre est...

Sucre bio : de la canne avant tout

Qui dit sucre bio et durable, dit avant tout sucre de canne même si certains betteraviers soupçonnent une niche qu’ils cherchent à développer et...

Vers la reconnaissance officielle de l’agriculture biologique

Cette période pré-électorale nous rappelle celle que les anciens ont vécue il y a une quarantaine d’années. À cette époque, l’agriculture biologique, bien qu’étant...