Pain de mie : bio versus conventionnel

Même si le pain de mie n’est pas, nutritionnellement parlant, le meilleur pain pour le quotidien, certains de vos clients en achètent pour réaliser...

Haricot vert bio un légume d ‘été…

Découvert par Christophe Colomb, le haricot vert est originaire d’Amérique du Sud. Disponible tout au long de l’année grâce aux importations d’Afrique (Kenya, Tanzanie, Ouganda, Maroc), il est produit en France de juillet à septembre. Consommé en fagot, en salade ou en purée, il est apprécié à la fois pour ses qualités gustatives variées (croquantes ou fondantes) que pour ses avantages nutritionnels…

Mise en valeur estivale du rayon fruits et légumes

L’été est une période cruciale pour le rayon fruits et légumes : la consommation est forte, notamment en fruits et l’impact chiffre d’affaires est donc lié (valeur ajoutée importante pour de nombreuses familles). Parallèlement, les risques de pertes, de par la fragilité de nombreux produits, sont très importants et l’image de votre rayon peut vite évoluer en fonction de la qualité que vous proposez sur certaines références emblématiques (notamment melons, pêches, abricots). Faisons ici un point sur quelques règles à respecter pour passer au mieux cette période délicate.

Crèmes glacées versus sorbets… Le point de vue de la nutritionniste

Le match « sorbet aux fruits » contre « crème glacée » bat son plein. Pendant que de fervents défenseurs du sorbet ne voient que par les vertus des fruits qu’ils renferment, d’autres clament leur préférence pour le crémeux… L’idée Bio linéaires ? Faire un comparatif nutritionnel sur ces deux stars de l’été afin de vous donner des arguments pour mieux les conseiller.

Une bonne raison d’acheter les fruits et légumes bio dans le réseau spécialisé

Dans le précédent numéro de Bio Linéaires, nous annonçions que les produits de marque (Gencod identique) n’étaient que 2,6% plus chers en réseau spécialisé bio qu’en GMS (Grandes et Moyennes Surfaces)… Les autres variables qui font « l’image prix » d’un réseau, d’une enseigne sont les MDD (Marque De Distributeur) et les premiers prix, le vrac et les fruits et légumes. Nous nous attachons aujourd’hui à analyser cette dernière catégorie de produits.

Ananas bio : le fruit exotique incontournable

Apparu en Europe dans les années 1555, l’ananas a d’abord été cultivé sous serre en Hollande puis est arrivé en Angleterre et en France au XVIIe siècle. Cette plante tropicale d’environ 1,20 m possède une tige centrale qui porte le fruit. Étant un des fruits exotiques les plus consommés, il est comme beaucoup de ces produits où la demande est forte, cultivé en conventionnel de façon intensive ! le consommer bio est donc fortement recommandé…

Implanter et valoriser les fruits et légumes en hiver

En plein hiver, contrairement à certaines idées reçues, l’offre de produits est non seulement assez large, surtout au niveau des légumes, mais elle permet également de valoriser de très nombreux fruits et légumes locaux ou d’anciennes variétés. Quelques règles de base sont à respecter, pour permettre une mise en avant optimale du rayon fruits et légumes.

Sucres et édulcorants naturels…

Le rayon des sucres ne cesse de s’agrandir au fil des années et les édulcorants naturels venus des quatre coins de la planète permettent d’offrir à vos clients une multitude de goûts et d’utilisations culinaires. Zoom sur ces matières sucrantes des rayons et des produits transformés.

Le B.a.-ba de l’IG…

Les sucres et édulcorants naturels ne sont pas les seuls aliments qui impactent la glycémie. Comprendre la notion d’index glycémique est primordial pour mieux conseiller vos clients qui souhaitent maintenir un poids de forme, équilibrer leur diabète ou tout simplement conserver une vitalité optimale.

Choux bio : le choix et les couleurs de la qualité…

Originaire d’Europe, ce légume de la famille des crucifères est composé de multiples variétés. Même s’il se cultive toute l’année, il se consomme surtout d’octobre à mars : c’est le légume idéal de l’hiver. Possédant d’intéressantes propriétés nutritionnelles et diététiques, il est aussi un atout dans la présentation du rayon grâce à ses multiples formes, couleurs et goûts…