NUMERO : Sept-Oct 2008

Les algues Marinoë… le trait d’union entre la mer et vous

Marie-Dominique et Patrick PLAN

La Bretagne possède un écosystème marin riche, offrant une diversité d’algues inégalée. Les algues constituent une fabuleuse richesse nutritionnelle renouvelable, jusqu’ici méconnue, capable d’offrir l’ensemble des éléments indispensables à un bon équilibre alimentaire.

Comme pour tous les végétaux terrestres, les périodes de récolte sont influencées par la saison et les conditions climatiques. Nous récoltons les algues à leur phase optimale de maturité. La cueillette se fait au moment des basses mers, de manière manuelle, en respectant la ressource. Nous utilisons des bateaux munis d’équipement spéciaux pour les algues de fond. Afin de préserver toutes leurs valeurs nutritionnelles, nous les transformons dans les 24 heures suivant la récolte.

 

Nos algues sont transformées et conservées par différents procédés :

• Le salage : le sel est un conservateur naturel, il permet la stabilisation et la conservation des algues. Ce sont les algues fraîches salées.

• Le séchage : le séchage naturel ou à basse température permet une déshydratation respectueuse de la matière et de la couleur des algues. Elles sont présentées entières ou en paillettes.

• La lacto-fermentation : ce procédé permet d’enrichir naturellement les propriétés nutritionnelles des algues et de développer les arômes. Elles sont utilisées dans nos tartares d’algues, salades composées et conserves.

 

Ces techniques de conservation des algues préservent l’essentiel de leur qualité nutritionnelle d’origine.

Nos préparations et recettes sont élaborées à partir d’ingrédients, sélectionnés et issus de l’agriculture biologique.

 

Nos 3 Tartares de l’océan

• Les tartares de l’océan Arctique
• Les tartares de l’océan Pacifique
• Les tartares de l’océan Atlantique

Les algues fraîches

• Laitue de mer
• Dulse
• Nori
• Wakamé
• Haricot de mer
• Kombu Breton
• Kombu Royal

Les Salades Marinoë

• Salade Marinoë, Recette n°2,algues et légumes croquants
• Salade Marinoë, recette n°3,algues et légumes croquants, sauce soja

La spiruline

• Spiruline comprimés
• Spiruline poudre

Les condiments marins

• Court-bouillon aux algues marines
• Fines algues marines
• Wakamé aux zestes de citron
• Sel marin aux algues
• Algomasio

Les Pâtes marines

• Pâtes à la spiruline
• Pâtes à la wakamé

Les pousses océanes®

• Haricots de mer
• Salicornes au naturel
• Salicornes en marinade

Les algues déshydratées

• Kombu breton
• Laitue de mer
• Dulse
• Haricots de mer
• Nori
• Salade du pêcheur

Notre catalogue et le petit guide des algues sont à votre disposition !

 AQUA B – 29740 LESCONIL

Tél : 02 98 82 26 56 – Fax : 02 98 82 26 57
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