NUMERO : N° 68 – Novembre décembre 2016

Rayon sucres à la loupe

SUCRE : Sucre de canne, blond, roux, complet (Rapadura, Muscovado, Mascobado…etc), poudre, cristallisé, morceaux…

PDM / CA H.T MSB = 0,53 %

Estimation marché = 12 -14 Mio € H.T

Quantité

CA

PVC MOY.

EVOL. 2015/2016

5,93 %

4,13 %

-1,70 %

SUCRES SPÉCIAUX : Sirops d’agave, d’érable, de coco, de canne (mélasse) de céréales et de fruits, les sucres d’origine tels que le temul lawak, le gula java, les sucres de coco, de bouleau, de fructose, les sucre aromatisé, le sucre glace…

PDM / CA H.T MSB = 0,26 %

Estimation marché = 5,5-7 Mio € H.T

Quantité

CA

PVC MOY.

EVOL. 2015/2016

17,85 %

19,18 %

+1,13 %

Édulcorants : érythritol, stevia, xylitol…

PDM / CA H.T MSB = 0,03 %

Estimation marché = 1 – 1,25 Mio € H.T

Quantité

CA

PVC MOY.

EVOL. 2015/2016

20,28 %

23,15 %

+1,19 %

PDM = Part De Marché (part des ventes sucre« s » dans le CA H.T des magasins) ; MSB = Magasins Spécialisés Bio ; PVC = Prix de Vente Consommateur

Evolution des ventes mensuelles du rayon

Sur le graphique ci-dessous nous présentons l’évolution des ventes en magasins bio de l’ensemble des produits du rayon sucre. Le sucre de canne, les sucres spéciaux (voir liste dans la colonne de droite) et les édulcorants cumulés.

Elasticité prix/volumes/CA : Dans les trois graphiques suivants nous vous présentons une analyse  afin de trouver les variations relatives que peut avoir le prix sur les volumes donc sur le CA.

Elasticité prix/volumes/CA

Rayon sucre dans son ensemble (ci-dessus)

Sucres de canne, sucres spéciaux et édulcorants. Cumulées ces trois sous familles montrent un certain équilibre, sauf pour le mois de juillet.

Sucre de canne uniquement (ci-dessus)

La demande sur la période du début de l’été est faiblement impactée par le prix. Les consommateurs ne « stockent » pas ce type de produit.

Sucres « spéciaux » uniquement(ci-dessus)

Ce type de sucres semble avoir une perception plus « diététique » de la part du consommateur. Les efforts au niveau prix sur la période du début de l’été impactent directement les volumes.

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