Analyses du champ à la table : actrices incontournables du contrôle qualité…
La protection du consommateur reste un objectif majeur. Réglementations, recommandations, directives… les textes législatifs portant sur la sécurité des aliments changent chaque jour. Les crises sanitaires récentes appellent à la vigilance de tous les acteurs de la chaîne agro-alimentaire. Point sur les contrôles qualité en bio… Les contrôles sont au rendez-vous à toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution des produits. Les produits biologiques sont davantage concernés car leur process, de la récolte à la transformation, doit suivre un
cahier des charges comportant des analyses obligatoires avec des seuils souvent plus restrictifs que la législation en vigueur. Le suivi de ce cahier des charges est très lié à l’obtention d’un label.
