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Le consommateur bio et le snacking

Femme, active, citadine, pour déjeuner à proximité du travail, le consommateur bio d’un repas sain mangé rapidement existe. Un magasin
spécialisé implanté dans une zone de chalandise parcourue par ce type de client trouvera une clientèle pour les produits et pour un
espace dédié. Et si une telle offre servait à attirer de nouveaux clients séduits par la modernité du manger bio ? Changer des codes un
peu figés ? Démontrer qu’il est possible de concilier manger sain et vie très active, des consommateurs y sont prêts avec une offre qui tienne
compte de l’attention portée sur l’origine des produits, l’écologie générale de l’offre, la simplicité, et … le budget serré. Au coeur de l’offre, la
salade composée ou à composer assaisonnée librement et ses accompagnements.

Une offre de plus en plus importante…

Très marginaux il y a quelques années en magasins bio, les produits dits de snacking étaient essentiellement représentés par les salades
composées prêtes à l’emploi comme les carottes râpées ou certains produits vendus à la pièce. Aujourd’hui, plusieurs centaines de références
sont désormais disponibles et il devient facile, pour une personne seule, de composer un repas sans faire aucune préparation à la maison.
Ci-après, nous présentons les principales gammes proposées…

Conseils pour optimiser son espace snacking

L’opportunité de créer de nouveaux rayons qui sont susceptibles d’améliorer la rentabilité d’un point de vente est toujours la bienvenue. Toutefois,
il est important avant de prendre toutes décisions de s’assurer que le potentiel soit là afin d’obtenir le succès. Mettre en place ou développer
une offre snacking demande au préalable, selon l’importance que l’on veut lui accorder, un minimum de précautions : études de marché,
analyse de l’offre, emplacement dans le magasin, moyen humain, etc. Quelques règles à observer…

Le magasin bio doit-il développer une offre snacking ?

Pour répondre à cette question, nous avons demandé à un expert spécialiste de la consommation hors domicile depuis 1984. Son expérience
recouvre principalement les marchés de la restauration commerciale (brasseries, snacking, gastronomie, restauration organisée…), de la
restauration collective, de la boulangerie-pâtisserie, des traiteurs, etc.

La distribution spécialisée focus sur les réseaux…

La définition de « magasins en réseaux » n’est pas toujours évidente à donner. Par exemple, en Allemagne, certains cabinets d’étude estiment qu’un groupe de points de vente est considéré comme un « réseau » s’il compte au moins 5 magasins. Depuis que nous publions en 2004, chaque année les chiffres des réseaux organisés, nous ne tenons pas compte que du nombre. En effet, nous intégrons d’autres critères : l’historique de l’enseigne, le statut juridique, le nombre de salariés, la représentativité du chiffre d’affaires, etc. Avec l’arrivée de nouveaux opérateurs, nous intégrerons donc dans nos prochaines éditions de nouveaux réseaux. Dans la présentation qui suit, nous analysons les 8 principaux…

La distribution spécialisée bio française…

La distribution spécialisée connait depuis plusieurs années une évolution importante. En effet, en 1995 on estimait son chiffre d’affaires à 146 millions d’euros contre 1,222 milliard en 2010. Même si durant ces 15 dernières années le marché bio total français a été multiplié par près de 10 et que la grande distribution s’est impliquée fortement dans ce secteur, on constate que le circuit spécialisé a bien résisté. En effet, sa part de marché est passé de 40% en 1995 à 37% en 2010. Rapide tour d’horizon sur l’évolution du secteur.

La distribution des produits biologiques il y a dix ans…

Le marché alimentaire biologique connaît depuis 10 ans une progression annuelle moyenne de l’ordre de 10%. Désormais, il atteint 1,7% du
marché alimentaire contre 1,1% en 2005. Les dernières enquêtes montrent encore une très forte croissance des ventes car en 2008, son
chiffre d’affaires est estimé à 2,6 milliards d’euros avec une répartition équilibrée entre le circuit spécialisé et la grande distribution. Qu’en
était-il, il y a 10 ans ? Comment la distribution bio fonctionnait ? Que représentait les réseaux organisés ? Quels étaient les produits en vogue ?etc.
Bio Linéaires a mené l’enquête et dresse un comparatif entre la situation d’aujourd’hui et celle d’il y a 10 ans…

La référence pour les professionnels de la distribution bio spécialisée et alternative

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