Un tour du monde de l’alimentation saine
Datte Deglet Nour d’Algérie, banane Gros Michel, mangue sauvage et papaye Red Solo du Cameroun, ananas Cayenne du Togo, datte Medjool de Californie, canneberge entière du Canada, myrtille, fraise des bois et mûre sauvage d’Europe centrale, baie de goji du Qinghai, huile d’olive et olives noires de Kalamata en Grèce, olive Tanche noire des Baronnies (région de Nyons), cerneaux de noix Franquette du Périgord…
L’utilisation de fruits secs et à coque a une place primordiale depuis l’antiquité dans de nombreuses recettes traditionnelles à travers
le monde (cuisine africaine, orientale, asiatique…). Essentiellement utilisés dans les pays occidentaux pour des régimes spécifiques
(végétariens), les sportifs et quelques plats régionaux, ils sont néanmoins indispensables à la santé. En effet, par leur teneur
en glucides à haut pouvoir énergétique, par leur richesse en matières grasses de qualité (acides gras insaturés) en vitamines et en minéraux
revitalisants (magnésium, calcium, fer, potassium…), ils répondent à des critères nutritifs très intéressants. Ils ont aussi, l’avantage
d’apporter une source importante de protéines (16 à 27%). Toutefois, leur qualité dépend en grande partie des étapes mises en oeuvre
pour obtenir ces produits. Ils sont classés en deux catégories: les fruits secs déshydratés, riches en sucres et les fruits secs oléagineux,
plutôt riches en graisses. Rapide découverte de ces produits et pourquoi les consommer « bio »…
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