Six mois après la promulgation de la loi Agriculture et Alimentation, dite EGalim, qui a fixé un objectif de 50 % de produits de qualité, dont 20 % de bio, d’ici 2022 dans la restauration collective, la Fondation Nicolas Hulot et le réseau Restau’Co ont enquêté sur le retour d’expérience de gestionnaires de restaurants collectifs […]
Alors que le marché du bio en restauration commerciale est estimé à 206 millions d’euros, Bio Linéaires rappelle les spécificités du cahier des charges qui lui est dédié, les points à améliorer et les atouts pour un magasin spécialisé d’ouvrir un restaurant. Si l’essor de la bio amène de plus en plus de produits issus […]
Encore peu développé en restauration commerciale, le bio devrait gagner du terrain chez les professionnels du secteur pour répondre à la demande croissante des Français. Le marché des produits alimentaires biologiques a le vent en poupe, traduisant les nouveaux comportements de consommation des Français. Le consommateur penche pour une consommation plus saine, plus écologique, plus […]
L’arrêté du 28 novembre 2011 portant homologation du cahier des charges relatif à la restauration hors foyer à caractère commercial est paru
au JORF n°0286 du 10 décembre 2011. Ce cahier des charges prévoit 3 niveaux d’engagement des restaurateurs. Il entrera en vigueur le 1er
octobre 2012.
Le magazine des magasins bio et des épiceries alternatives de proximité (EAP)
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