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Rayon sucres à la loupe

SUCRE : Sucre de canne, blond, roux, complet (Rapadura, Muscovado, Mascobado…etc), poudre, cristallisé, morceaux… PDM / CA H.T MSB = 0,53% Estimation marché = 12 -14 Mio € H.T Quantité CA PVC MOY. EVOL. 2015/2016 5,93 % 4,13 % -1,70 % SUCRES SPÉCIAUX : Sirops d’agave, d’érable, de coco, de canne (mélasse) de céréales et […]

Autres substances et édulcorants…

Parmi toutes les substances sucrantes, il faut distinguer deux composants très présents dans l’alimentation courante : le dextrose : glucose purifié et cristallisé obtenu par hydrolyse complète d’un amidon (blé, maïs) ou d’une fécule (pomme de terre par ex.), généralement sous l’effet de l’acide sulfurique et hydrochlorique. la maltodextrine : composé soluble de maltose et […]

Les grands choix des sucres

En préambule, rappelons que le terme sucre est habituellement employé pour désigner les glucides en général.  Le sucre désigne exclusivement le saccharose. Il est extrait de la betterave sucrière (Beta vulgaris) ou de la canne à sucre (Saccharum officinarum / S. procerum / S. robustum / S. spontaneum).  Les sucres désignent tous les glucides qui […]

Sucre bio : de la canne avant tout

Qui dit sucre bio et durable, dit avant tout sucre de canne même si certains betteraviers soupçonnent une niche qu’ils cherchent à développer et que les substituts au saccharose prennent des parts de marché. Plus d’une centaine de pays au monde produisent du sucre, à hauteur de 167 et 179 millions de tonnes dont seulement […]

Conseiller un diabétique non insulino-dépendant

Le nombre de diabétiques non insulino-dépendants (type 2) et de prédiabétiques ne cesse de croître… Cette pathologie qui se répand à travers la planète risque de toucher d’ici 2025 près de 300 millions de personnes dans le monde, soit 4,5% de la population mondiale. Qualifiée d’épidémie silencieuse, cette maladie peut être stabilisée en prodiguant des conseils nutritionnels basés sur les dernières notions scientifiques validées.

Le miel bio : origine, type

Origine des miels biologiques La production est très variable selon les années. Une ruche peut produire selon le type de ruche, le nombre d’abeilles, les conditions climatiques et l’environnement oral entre 10 et 20 kg par saison. En France, en raison des exigences réglementaires (zone de butinage), les miels bio sont majoritairement des miels fournis […]

La référence pour les professionnels de la distribution bio spécialisée et alternative

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