Tereos – Les premiers kilos de sucre de betterave bio attendus pour cette campagne (source : www.terre-net.fr)
Tereos a lancé, début juillet, le top départ de sa première campagne de betteraves bio en France. Après une première année de test, près de 200 ha ont en effet semés ce printemps par une trentaine d’agriculteurs bio et en conversion. Avec cette nouvelle filière, le groupe coopératif entend répondre aux besoins de ses clients […]
Rayon sucres à la loupe
SUCRE : Sucre de canne, blond, roux, complet (Rapadura, Muscovado, Mascobado…etc), poudre, cristallisé, morceaux… PDM / CA H.T MSB = 0,53% Estimation marché = 12 -14 Mio € H.T Quantité CA PVC MOY. EVOL. 2015/2016 5,93 % 4,13 % -1,70 % SUCRES SPÉCIAUX : Sirops d’agave, d’érable, de coco, de canne (mélasse) de céréales et […]
Autres substances et édulcorants…
Parmi toutes les substances sucrantes, il faut distinguer deux composants très présents dans l’alimentation courante : le dextrose : glucose purifié et cristallisé obtenu par hydrolyse complète d’un amidon (blé, maïs) ou d’une fécule (pomme de terre par ex.), généralement sous l’effet de l’acide sulfurique et hydrochlorique. la maltodextrine : composé soluble de maltose et […]
Les grands choix des sucres
En préambule, rappelons que le terme sucre est habituellement employé pour désigner les glucides en général. Le sucre désigne exclusivement le saccharose. Il est extrait de la betterave sucrière (Beta vulgaris) ou de la canne à sucre (Saccharum officinarum / S. procerum / S. robustum / S. spontaneum). Les sucres désignent tous les glucides qui […]
Sucre bio : de la canne avant tout
Qui dit sucre bio et durable, dit avant tout sucre de canne même si certains betteraviers soupçonnent une niche qu’ils cherchent à développer et que les substituts au saccharose prennent des parts de marché. Plus d’une centaine de pays au monde produisent du sucre, à hauteur de 167 et 179 millions de tonnes dont seulement […]
Conseiller un diabétique non insulino-dépendant
Le nombre de diabétiques non insulino-dépendants (type 2) et de prédiabétiques ne cesse de croître… Cette pathologie qui se répand à travers la planète risque de toucher d’ici 2025 près de 300 millions de personnes dans le monde, soit 4,5% de la population mondiale. Qualifiée d’épidémie silencieuse, cette maladie peut être stabilisée en prodiguant des conseils nutritionnels basés sur les dernières notions scientifiques validées.
Le miel bio : origine, type
Origine des miels biologiques La production est très variable selon les années. Une ruche peut produire selon le type de ruche, le nombre d’abeilles, les conditions climatiques et l’environnement oral entre 10 et 20 kg par saison. En France, en raison des exigences réglementaires (zone de butinage), les miels bio sont majoritairement des miels fournis […]