La 5ème édition de VIVEZ NATURE LYON qui aura lieu du vendredi 17 au lundi 20 novembre 2006 s’ouvre aux professionnels de la transformation et de la distribution biologique. Les organisateurs ont réservé la journée du lundi 20 pour y ajouter un cycle de conférences et d’ateliers pour les professionnels. Pilotée par Bioconvergence Rhône-Alpes (Association de transformateurs et de distributeurs Bio de la région) et par le CORABIO (Coordination Rhône-Alpes de l’Agriculture Biologique), cette journée spéciale accueillera des spécialistes du secteur pour débattre sur de multiples thèmes
Après une augmentation de 11% du nombre de visiteurs en 2006, la 14ème édition du salon international MILLESIME BIO qui se tiendra les 15, 16 et 17 janvier 2007 au Parc des Expositions de Narbonne s’annonce plutôt bien. Organisé par l’Association Interprofessionnelle des Vins Biologiques du Languedoc-Roussillon (AIVB-LR), ce salon, réservé aux professionnels du vin (importateurs, cavistes, CHR, journalistes…), accueillera environ 230 exposants, vignerons et
négociants pratiquant l’agriculture biologique en Allemagne, Espagne, France, Italie et Suisse. Soucieux de lui conserver un caractère convivial et chaleureux,
les organisateurs ont choisi de limiter le nombre d’exposants et d’agencer les stands sur le même mode : une simple table nappée de blanc, seul le vin fait la différence.
Nous avons tous le souvenir de la germination du haricot dans une assiette recouverte de coton, à l’école primaire. Que de déboires lorsque l’arrosage était trop abondant ou insuffisant! Ce mode de germination, s’il a des vertus pédagogiques ne permet pas une consommation ultérieure. Pour bien faire germer des graines, il faut disposer d’un germoir, de graines biologiques, du respect de quelques règles simples et … d’une poignée de secondes par jour.
À l’heure où les pollutions diverses entraînent un affaiblissement de nos immunités, de notre résistance et laissent place aux maladies dégénératives, aux allergies et maux divers, il est intéressant de se tourner vers les graines germées, complément alimentaire multivitaminé, le plus économique que l’on puisse trouver !
L’usage des parfums remonte à l’Antiquité à l’occasion des cérémonies religieuses. A la fin du Moyen Age, la maîtrise de la distillation et la découverte de l’alcool éthylique vont faire basculer le parfum du sacré au profane. La ville de Grasse devient rapidement la capitale du parfum. C’est à la fin du 19ème siècle que sont apparus les premiers produits de synthèse, liés au développement de la chimie organique. Actuellement, dans la composition d’un parfum, c’est 50 à 90% des ingrédients qui proviennent de la synthèse : baisse des coûts, standardisation obligent ! Pourtant la bio, nageant à contre-courant, offre des produits où sont exclues les matières synthétiques.
Les magasins bio ont peu ou prou vendu des produits cosmétiques. De rayon confidentiel, perdu
entre les produits lessiviels et alimentaires, il prend maintenant une autre dimension tant du point de vue mètres linéaires que du chiffres d’affaires.
Ils sont composés principalement des noix, des noisettes, des amandes, des noix de cajou, des noix de pékari, des pistaches et des cacahuètes. Les fruits secs oléagineux ont les caractéristiques principales d’être très caloriques et d’avoir un très bon apport nutritionnel. Ils contiennent aussi de nombreux minéraux, vitamines, oligo-éléments et sont riches en protéines végétales et en graisses.
Côté acides gras, les acides gras insaturés qu’ils contiennent favorisent la souplesse des membranes cellulaires apportant ainsi une meilleure adaptation de celles-ci aux modifications internes de l’organisme. Les acides gras mono insaturés que l’on trouve plus particulièrement dans les cacahuètes, les amandes et les noisettes protègent du bon cholestérol sanguin tout en diminuant le mauvais.
Les acides gras poly insaturés y sont aussi présents avec entre autre un acide gras essentiel très convoité : l’acide alphalinolénique ou oméga 3. Aliments recommandés pour la protection du système cardio-vasculaire grâce à leurs acides gras, ils le sont aussi par leur richesse en calcium (surtout amandes et noisettes), en magnésium (amandes, noix de cajou, noix, noisettes, cacahuètes), en potassium (noisettes) et en fer (pistaches et amandes). Enfin, grâce à leur fibres solubles et à leurs vitamines, ils ont des effets bénéfiques sur le vieillissement des cellules ainsi que sur le système nerveux.
Ils sont composés des raisins, des abricots, des dattes, des figues, des pruneaux, des bananes, des mangues, etc. Les fruits secs sont quatre à six fois plus caloriques que frais. Leurs constituants sont plus concentrés parce qu’on sèche toujours des fruits bien mûrs (donc bien sucrés) et que l’effet de la déshydratation active la concentration des nutriments. L’autre facteur important ayant des effets sur la composition de ces produits, est la qualité du séchage. Effectué au soleil et avec soin cette technique augmenterait leur teneur en magnésium et en vitamines.
La consommation de fruits secs et à coque est indispensable à la santé par leur présence en glucides à haut pouvoir énergétique, à leur richesse en matières grasses de qualité (acides gras insaturés) en vitamines et en minéraux revitalisants (magnésium, calcium, fer, potassium…). Ces fruits ont aussi, l’avantage d’apporter une source importante de protéines (16 à 27%). Toutefois, leur qualité dépend en grande partie des étapes mises en oeuvre pour obtenir ces produits. Ils sont classés en deux catégories: les fruits secs déshydratés, riches en sucres et les fruits secs oléagineux, plutôt riches en graisses. Découvrons ci-après leurs principales caractéristiques et pourquoi les consommer « bio »…
Les consommateurs font souvent l’amalgame entre un œuf plein air, label rouge et bio. Certains pensent même, que les œufs « plein air » sont systématiquement bio. Pour éviter cette confusion, nous présentons ci-après un comparatif des différents modes d’élevage. Cette étude montre clairement que les productions sous signes officiels de qualité (surtout le bio) respectent le comportement naturel des volailles. Malgré les atouts nutritionnels de cet aliment, il est regrettable de constater que plus de 90% des œufs vendus en France sont originaires d’élevages intensifs et privant ainsi le consommateur d’un produit de qualité. Enfin, pour vous aider dans le conseil de vos clients nous vous donnons quelques informations pratiques pour mettre en valeur ce produit qui est tout de même la première référence en frais vendu en magasin non spécialisé.
