Depuis quelques années, le rayon des vins « bio » ne cesse de s’agrandir dans les magasins bio. Réservé jadis qu’à certains
propriétaires connaisseurs, ce rayon est devenu incontournable et même pour certains un produit d’appel! Toutefois, avec la
multiplication des offres et l’espace qui lui est dédié, les magasins ont parfois quelques difficultés à concevoir leur « cave bio ».
De plus, le personnel de vente n’est pas toujours bien armé en matière de conseils face aux nouveaux consommateurs de plus en plus
connaisseurs. En effet, l’aspect réglementaire n’étant pas encore complètement établi en matière de vinification, l’amplitude importante des prix selon les vins proposés et la multitude de produits présentés handicapent parfois certains d’entre eux.
A travers ce
dossier, quelques conseils pour vous aider…
Quand on nous parle de centenaires, nous avons souvent la vision de personnes, proches ou connues, invalides, en mauvaise santé et pas
forcément respirant la joie de vivre… Alors en effet, être centenaire dans ces conditions là n’est pas forcément une fin en soit ni même
un bon argument de vente! Comment vanter les mérites d’un régime, ou plutôt d’un mode de vie, si la première image qui vient à l’esprit
est négative ? Simplement en prenant le soin d’expliquer certaines notions essentielles…
Préconisées initialement comme alternative aux produits laitiers pour les personnes allergiques ou intolérantes (lactose) ou ayant du
mal à digérer les laits animaux, les boissons végétales sont de plus en plus consommées. En effet, grâce à la créativité des fabricants
(amélioration de la texture, diversité des recettes) les boissons végétales ne sont plus « cataloguées » pour leur côté diététique ou
éthique,m ais aussi pour leur qualité gustative comme boisson ou en cuisine( de grands chefs cuisiniers les utilisent). Même si certains leur reprochent de n’avoir par les teneurs en calcium du lait de vache (sauf pour celles qui ont été enrichies ou pour l’amande) elles ont bien
d’autres atouts nutritionnels et sont généralement plus savoureuses. De plus, pour obtenir les meilleures garanties nutritionnelles, il faudra
aussi tenir compte de leur présentation liquide ou en poudre, et de leur procédé de fabrication…
Après la publication des premiers chiffres de l’Agence Bio qui montraient une forte évolution de la production biologique française en 2009
(670.000hacontre583.799en2008), Eurostat(Office statistique de l’Union européenne) dévoile les derniers chiffres de l’Union Européenne.
En 2008, les superficies consacrées à l’agriculture biologique représentaient 7,8 millions d’hectares dans les 27 pays européens,
soit une hausse de 7% par rapport à 2007. Sur une période plus longue, les données disponibles pour l’Union Européenne des 25 font apparaître
une hausse de 21% du total des superficies consacrées à l’agriculture biologique entre 2005 et 2008.
Les chiffres ci-dessous sont extraits d’un relevé des ventes sur un échantillon de 52 magasins au cours de la période de janvier 2007 à fin
Mars 2010. La moyenne des surfaces de vente est de 337m2. Les magasins en réseaux organisés représentent 53 %, les indépendants 38 %
et8 % des magasins font partie d’un groupement. En cumul depuis Janvier 07, le relevé représente 91.242.403 d’articles vendus pour un
chiffre d’affaires de 318.230.236 Euros.
Le printemps est souvent synonyme de renouveau: après un hiver rigoureux, dans les jardins ou les champs, la vie s’active, entraînant de
multiples mutations, tant visuelles qu’olfactives. Ces mutations s’opèrent également progressivement au sein du rayon fruits et légumes,
qui se colore de plus en plus, renforçant ainsi son attractivité.
Les chiffres ci-dessous sont extraits d’un relevé des ventes sur un échantillon de 52 magasins au cours de la période de janvier 2007 à n
Novembre 2009. La moyenne des surfaces de vente est de 337 m2. Les magasins en réseaux organisés représentent 53 %, les indépendants
38 % et 8 % des magasins font partie d’un groupement. En cumul depuis Janvier 07, le relevé représente 80.530.140 d’articles vendus pour
un chi ffre d’a ffaires de 279.716.668 Euros.
Boucle d’oreille de notre enfance, la cerise est le fruit rouge le plus consommé après la fraise. Cultivée en France pour le commerce depuis le moyen-âge, c’est Louis XV
qui intensifie sa culture. Les cerisiers d’Europe se rattachent à deux espèces originaires d’Asie Mineure : le merisier ou cerisier doux (bigarreau, guigne) et le griottier
ou cerisier acide(amarelle, griotte). Aujourd’hui, nous le chantons librement ce « Temps des Cerises ». Pourtant longtemps considéré comme un chant révolutionnaire,
il était interdit dans certains pays…
Pour partager des produits bio et bienfaits de l’agriculture bio en Bourgogne : une marque collective et une association inter-acteurs ancrées au territoire bourguignon
La marque régionale BIOBOURGOGNE est portée par l’association BIOBOURGOGNE Association (BBA). Issues d’une histoire passée et de visions d’avenir à toujours coconstruire,
entre producteurs, transformateurs et consommateurs, la marque et l’association ont vu respectivement leur cahier des charges et missions évoluer au
cours du temps.
Pour satisfaire son client le responsable de magasin fait des choix sur trois registres qui définissent l’offre globale: l’assortiment et les produits,
l’espace de vente et les services, la politique de prix. Ces choix sont souvent faits de manière empirique.
On reproduit ce qui a bien fonctionné hier ou ailleurs. Sur un marché en forte croissance, sans concurrence, qui
s’adresse à un public de consommateurs convaincus, cette pratique s’est révélée tout à fait suffisante. Cela n’est plus le cas. Dès
lors, être en capacité de décider des stratégies d’offre en fonction d’informations rationnelles issues directement du client peut
constituer un facteur de réussite décisif.
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