Stimulées par un effet crise et une concurrence accrue des marques et des distributeurs, les promotions commerciales appuyées – réductions,
primes, cadeaux, etc. – s’imposent de plus en plus dans l’univers du bio. Leur abus peut cependant transformer un alterconsommateur en
mercenaire vénal de la chasse au bon plan. Cette 1ère partie définit les spécifités de la promotion et en cerne les grandes tendances.
Femme, active, citadine, pour déjeuner à proximité du travail, le consommateur bio d’un repas sain mangé rapidement existe. Un magasin
spécialisé implanté dans une zone de chalandise parcourue par ce type de client trouvera une clientèle pour les produits et pour un
espace dédié. Et si une telle offre servait à attirer de nouveaux clients séduits par la modernité du manger bio ? Changer des codes un
peu figés ? Démontrer qu’il est possible de concilier manger sain et vie très active, des consommateurs y sont prêts avec une offre qui tienne
compte de l’attention portée sur l’origine des produits, l’écologie générale de l’offre, la simplicité, et … le budget serré. Au coeur de l’offre, la
salade composée ou à composer assaisonnée librement et ses accompagnements.
To snack en anglais veut dire grignoter et bien sûr le mauvais grignotage en matière de nutrition ne fait pas bon ménage avec l’équilibre
alimentaire. Et pourtant, le snacking, entre les repas ou à leur place, peut parfaitement faire partie d’un mode de vie sain sans perturber
l’équilibre de l’organisme… à condition de choisir les aliments qui le composent, c’est-à-dire bio et équilibrés !
Très marginaux il y a quelques années en magasins bio, les produits dits de snacking étaient essentiellement représentés par les salades
composées prêtes à l’emploi comme les carottes râpées ou certains produits vendus à la pièce. Aujourd’hui, plusieurs centaines de références
sont désormais disponibles et il devient facile, pour une personne seule, de composer un repas sans faire aucune préparation à la maison.
Ci-après, nous présentons les principales gammes proposées…
L’opportunité de créer de nouveaux rayons qui sont susceptibles d’améliorer la rentabilité d’un point de vente est toujours la bienvenue. Toutefois,
il est important avant de prendre toutes décisions de s’assurer que le potentiel soit là afin d’obtenir le succès. Mettre en place ou développer
une offre snacking demande au préalable, selon l’importance que l’on veut lui accorder, un minimum de précautions : études de marché,
analyse de l’offre, emplacement dans le magasin, moyen humain, etc. Quelques règles à observer…
Pour répondre à cette question, nous avons demandé à un expert spécialiste de la consommation hors domicile depuis 1984. Son expérience
recouvre principalement les marchés de la restauration commerciale (brasseries, snacking, gastronomie, restauration organisée…), de la
restauration collective, de la boulangerie-pâtisserie, des traiteurs, etc.
Il nous semble important de partager des informations que nous recevons sur l’activité de la GMS (Grande et Moyenne Surface). Nous tenons
à vous préciser que ces données concernent l’ensemble des produits (donc pas que le bio). Cet article est extrait du numéro de février de
Nielsen Trends & Insights qui vous dévoile les tendances observées en grande distribution. Cet aperçu de la période (Période P02, du 30/01
au 26/02/12) permet de mieux comprendre certaines évolutions que nous connaissons en magasins bio.
Nous avons réalisé une enquête auprès de l’ensemble des magasins bio mi-avril afin d’obtenir une tendance sur le marché de la distribution
spécialisée bio. Celle-ci a été complétée avec d’autres données sur les sorties de caisses. En confrontant leurs résultats, il semble que la situation
corrobore : en effet, les deux premiers mois de cette année (comme en 2011) sont plutôt corrects voire bons. En revanche, le mois
de mars est en «demi-teinte» avec une première quinzaine dans la même tendance que janvier et février 2012 mais avec une cassure à partir de
mi-mars curieusement inexplicable. Rappelons que le mois de mars 2011 avait été particulièrement fort.
Le printemps et l’été sont des périodes exaltantes pour le rayon fruits et légumes : renouvellement de la gamme, explosion des couleurs et des
saveurs dans le rayon. Mais parallèlement, c’est aussi une période où le risque produit lié à la sensibilité accrue de certains fruits et légumes
(légumes bottes, fraises, fruits d’été,…) peut entrainer un dérapage incontrôlé du taux de perte et donc de la rentabilité du rayon. Afin de limiter
et d’anticiper ce risque, un agréage renforcé et précis doit être réalisé à chaque livraison.
L’ail serait originaire d’Asie centrale et utilisé depuis 5 000 ans. On aurait retrouvé des gousses d’ail en argile datant de 3750 ans avant J-C. Cette
plante potagère vivace dont les bulbes dégagent une odeur et un goût fort, est utilisée en cuisine comme condiment dans de nombreuses
recettes. Ses vertus nutritionnelles sont nombreuses et c’est pourquoi on la retrouve aussi comme complément alimentaire…
Le magazine des magasins bio et des épiceries alternatives de proximité (EAP)
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