LLes algues sont traditionnellement utilisées comme aliment dans les pays asiatiques en raison de leur
grande valeur nutritionnelle. En Occident, bien que les Français soient les Européens qui utilisent le
plus les algues, la consommation par habitant reste moins courante. Vertes, rouges et brunes constituent
les trois grands genres d’algues macroscopiques propres à la consommation. Mais il existe aussi une micro-
algue bleu-verte, dont l’origine remonte à plus de 3,5 milliards d’années : il s’agit de la spiruline. Sa
composition constitue une source exceptionnelle de nutriments qui lui confère une place de premier choix
dans le rayon des compléments alimentaires.
Café et santé La réputation du café n’est plus à faire : c’est une boisson excitante qui retarde l’endormissement. Toutefois, il aurait aussi des effets sur chaque organe de notre corps. • Le cerveau Grâce à la caféine, le café a une action vasoconstrictrice sur la circulation cérébrale. Il a pour effet d’allonger la durée […]
Méthode humide ou sèche. Pour séparer les graines du reste du fruit on utilise deux méthodes. • La méthode humide: préalablement lavés et débarrassés des impuretés (terre, pierres, petites branches, feuilles, fruits abîmés) les bons fruits sont dépulpés. C’est à dire que l’on déchire la peau et on retire la pulpe. Cette opération demande beaucoup […]
Étiquetage et Protection des termes faisant référence à l’AB Dans le règlement actuel, la référence à l’agriculture biologique dans l’étiquetage est limitée aux denrées comprenant 95 % et plus d’ingrédients d’origine AB. La référence à l’agriculture biologique peut toutefois apparaître, mais uniquement au niveau de la liste des ingrédients, sur des denrées composées de 70 […]
Les ministres de l’agriculture de l’Union européenne ont conclu le 12 juin dernier un accord politique
sur un nouveau règlement relatif au mode de production biologique et à son étiquetage. Depuis la
mouture proposée fin 2005 par les services de la commission qui paraissait plutôt préjudiciable à la
bio, on constate depuis beaucoup d’améliorations. Pour mieux comprendre ce qui devrait réellement changer,
nous reprenons ci-après les principales modifications et ajouts à cette réglementation. Rappelons que
le but est de définir un ensemble complet d’objectifs, de principes et de règles fondamentales pour le mode
de production biologique; avec un nouveau régime permanent d’importation et un régime de contrôle plus
cohérent. Enfin, signalons que ce règlement ne reprend que les règles générales. Le règlement d’application
n’est pas encore rédigé…
