La chlorelle est une algue d’eau douce, découverte au 19ème siècle par un microbiologiste hollandais Beyerinck
et cultivée depuis le milieu du 20ème siècle en Chine, Taïwan et Japon. Mais elle existe sur terre depuis
2,5 milliards d’années !
Après la seconde guerre mondiale, le Japon, brisé par la guerre, décide de développer la chlorelle comme source
de protéines en l’incluant dans des aliments aussi divers que les boissons, les biscuits et le lait en poudre distribué
dans les écoles. Dans les années 70, un procédé est mis au point pour faire éclater la membrane cellulaire
et la rendre plus digeste. Actuellement, les Japonais en consomment 1 500 tonnes par an ! Sa diffusion
est assez récente en France et sa consommation se fait sous forme de complément alimentaire.
Le régime hyperprotéiné est l’un des nombreux régimes proposés pour perdre du poids. La plupart des régimes
amincissants sont décriés par les nutritionnistes qui leur reprochent d’être ineffi caces à long terme
et de représenter un risque pour la santé. En effet, au bout d’un an, 30 à 60% du poids perdu est regagné…
Quand on parle de régime hyperprotéiné, il faut faire la distinction entre la « diète protéique », faite
sous contrôle médical, réservée aux personnes réellement obèses et la prise de substituts de repas. Ceux-ci sont
consommés dans le cadre de mesures globales qui associent pratique sportive et régime varié. Ils s’avèrent
également utiles pour pallier les excès des jours de fête ou anticiper ceux à venir.
De multiples variétés de jus de fruits sont désormais proposées en magasins bio. Outre les classiques comme le jus d’orange, le jus de pomme et de raisin, les multi fruits font de plus en plus d’adeptes. Rappelons que la qualité nutritionnelle dépend de l’origine des matières premières et surtout de la fabrication. Il est donc important dans le conseil, d’informer que des traitements altèrent certains composants nutritionnels, en particulier la vitamine C.
Pourquoi un CQP «Vendeur Conseil en Produits bio» ? Toutes les études montrent que le nombre de magasins bio augmente de façon linéaire depuis environ cinq ans et que l’on enregistre une centaine de créations par an. Face à cette évolution, se pose donc le problème de recrutement de personnel quali é. C’est pourquoi, depuis […]
Le « sucre » de Palme Le palmier à sucre, ou palmier de Palmyre, (Borassus abellifer L.) est un arbre tropical de la famille des Arécacées. Il est essentiellement cultivé en Asie du Sud-est (Cambodge, Indochine, Indonésie…). Pouvant atteindre 30 mètres de haut, le palmier à sucre est couronné de grandes feuilles en éventail et fournit […]
Le sucre blanc Il est issu de la canne à sucre ou de la betterave sucrière. Il est composé de 99,6% de saccharose. Il est débarrassé de tous ses minéraux et vitamines. Il est obtenu à partir de sucre roux, décoloré à l’aide d’auxiliaires technologiques de fabrication (acide sulfurique, noir animal…) et fi ltré. En […]
