Jour : 19 août 2013

Les Choux Bio.

Ce légume aux multiples variétés fait partie de la famille des crucifères. Originaire d’Europe, il
se cultive toute l’année. Il est plus souvent consommé d’octobre à mars car il est utilisé dans de
nombreuses recettes hivernales. Avec une consommation moyenne selon les variétés d’environ trois
kilogrammes par an et par personne, le chou possède d’intéressantes propriétés diététiques. Il est peu énergétique,
riche en fi bres, en vitamines A et E ainsi qu’en provitamine A. En bio, selon les variétés, la zone de
production la plus importante se situe en Bretagne avec le chou fleur.

Mois après mois dans les magasins spécialisés

Indice de l’activité des magasins     Base CA du mois de novembre 2006 = 100 Cet indice correspond au CA cumulé par mois indexé sur le nombre de magasins de l’échantillon. CA moyen par magasins du mois / CA moyen par magasins du mois de novembre * 100 pour la proportion. Le mois de […]

Le salon international réservé aux professionnels du vin « BIO »

P our la première fois, la 15ème édition du salon Millésime Bio, salon International des Vins issus de
l’Agriculture Biologique se déroulera au Parc des Expositions de Perpignan (66) du lundi 28 janvier au
mercredi 30 janvier 2008. Ce salon qui regroupe une offre internationale des vins issus de raisins de l’agriculture
biologique devrait accueillir en 2008 plus de 260 exposants (nombre arrêté volontairement par les
organisateurs). Organisé par l’Association Interprofessionnelle des Vins Biologiques du Languedoc-Roussillon
(AIVB-LR) il est réservé exclusivement aux professionnels du vin (importateurs, cavistes, magasins
bio, CHR, journalistes…). Avec cette nouvelle implantation à Perpignan, c’est une étape importante dans la
vie du salon qui est franchie. En effet, ce changement de lieu devrait attirer un visitorat plus nombreux…

Bonnes pratiques

L’homme a connu l’usage du feu aux alentours de -500 000 ans avant JC. Depuis cette époque, il alterne
le cru et le cuit. On sait les avantages du cru. Les crudivoristes en font leur mode de vie. Mais avons-nous
conscience que cuire modifie profondément l’aliment ?
Certes, la cuisson permet de rendre comestibles certains d’entre eux comme les légumes secs. Elle développe
les arômes, combine les saveurs, nous permet de manger chaud… Mais la température utilisée pour obtenir
ces plats qui sentent bon le terroir est destructrice des précieux nutriments à l’origine d’une bonne santé.
Tour d’horizon des avantages et des inconvénients de la cuisson.

les bons compléments…

Après l’été, on rêve de prolonger la vitalité gagnée lors des vacances : repos, bienfaits du sport, du soleil,
alimentation plus végétale, images d’ailleurs, rencontres, retrouvailles… Mais, septembre rime avec
rentrée scolaire pour les uns, professionnelle pour les autres et changement de saison. Pour faire face, il est
indispensable de donner un petit coup de pouce à l’organisme. Plusieurs stratégies peuvent nous aider.

Bucco-dentaire : Des dents, tout sourire

Avoir de belles dents est peut être un cadeau de la nature mais qui s’entretient dès le plus jeune âge !
Car au-delà des considérations esthétiques, les dents ont une fonction dans les étapes de la digestion.
Une mauvaise hygiène bucco-dentaire aura des répercussions sur la santé.

Les garanties d’un cosmétique naturel

jusqu’à il y a quelques années encore, il n’était pas facile de se repérer dans l’offre cosmétique naturel.
Ainsi on trouvait sur le marché des marques qui s’autoproclamaient « naturelles » voire même « bio »
par la présence infime de quelques ingrédients répondant à ces qualificatifs, mais noyés dans un océan
de substances chimiques. Grâce à la volonté des professionnels de se démarquer de ce «faux cosmétique
naturel» et pour valoriser leur savoir-faire, ceux-ci ont travaillé pour que soit clairement défini le cosmétique
naturel.

Pourquoi consommer du café biologique suite 2

La Torréfaction Le café vert n’a aucun arôme et produirait une boisson sans goût et incolore. C’est pourquoi, on le torréfie pour lui donner le goût qu’on lui connaît. La torréfaction joue aussi un rôle important sur le développement des arômes. Mélange des cafés verts La qualité du café dépend en grande partie des mélanges […]

Pourquoi consommer du café biologique

Le café serait né entre l’Abyssinie (ancien Éthiopie) et le Yémen. Il se serait ensuite propagé à travers
l’Amérique Latine et plus particulièrement au Brésil et en Colombie avant de conquérir l’Europe via
l’Italie et l’Autriche. Le marché du café représente un enjeu économique considérable car il est le 2ème
produit dans les échanges internationaux juste après le pétrole. C’est donc tout logiquement autour de lui
que les principales organisations du Commerce Équitable se sont développées et pour cause : 70 pays tropicaux
produisent annuellement plus de 100 millions de sacs de 60 kg (+20% entre 1997 et 2005), plus
de 25 millions de personnes travaillent dans la filière (dont 70% des exploitations sont familiales et ont
une superficie de 5 à 10 hectares) et, que de près 450 millions de consommateurs boivent du café chaque
jour. De son côté, le café bio s’est plutôt fait connaître par le commerce équitable. En effet, par ses origines,
par son type de culture (non emploi de produits chimiques), par le choix de ses variétés et par son type de
torréfaction, il offre des qualités différentes…

… sur le gingembre bio frais, en saumure, en sirop et confit

Originaire d’Asie (Inde et chine), le gingembre s’est d’abord fait connaître il y a 6 000 ans pour ses
usages médicinaux. Petit à petit, ces usages culinaires se sont développés par l’intermédiaire des
marchands arabes qui ont longtemps pratiqué le commerce de l’« épice blanche ». Ce sont ensuite
les espagnols, qui dès le début du XVIe siècle, ont implanté le gingembre dans les Caraïbes et qui l’ont
cultivé de manière intensive afin d’alimenter les marchés européens. Aujourd’hui encore, la Jamaïque est
parmi les principaux producteurs mondiaux, après l’Inde et la Chine. Traditionnellement reconnu pour ses
multiples bienfaits comme le traitement de la dyspepsie, de la diarrhée, des troubles gastriques, de l’inappétence,
des maux de tête et des douleurs rhumatismales ainsi que du rhume et de la grippe on lui confère
aussi vertus soit disantes « aphrodisiaques » qui semblent pourtant n’être que légendaires…