Le diabète prend des allures d’épidémies dans un grand nombre de pays. L’OMS dénombre actuellement 180 millions de diabétiques dans le
monde et estime qu’il y en aura encore plus du double en 2030. Aux USA, ils sont passés de 10 millions en 1998 à 17 millions aujourd’hui.
En France, on en dénombrait 2 millions en 2002 sans compter les 10 à 15% de la population pré-diabétique ! Cette augmentation mondiale
s’explique à la fois par le vieillissement de la population et l’uniformisation des modes de vie qui favorisent la sédentarité et l’obésité.
Les sirops de céréales (riz, blé, orge…) Ils sont élaborés à partir de céréales complètes germées et sont riches en éléments vitaux. Ces sirops ont un goût moins sucré que tous les autres sucres, mais disposent d’un index glycémique très élevé (IG 100). Ils ont aussi l’avantage de pouvoir être utilisés dans l.a plupart des […]
Le sucre, une l’énergie vitale. C’est l’aliment qui constitue l’apport énergétique le plus important de la journée. On considère que son apport
calorique doit représenter plus de la moitié des apports énergétiques totaux apportés par l’alimentation. Oui, mais de quels sucres parlet-
on ? Le sucre de table ou les produits sucrés : con series, sucreries, con tures, boissons sucrées… ceux qui sont accusés d’être à l’origine
de tous les maux ? Ou bien ceux trouvés dans les aliments complets que l’on délaisse, alors même qu’ils sont favorables à la santé ? Ou encore
les « faux », ceux des produits « light » ? Petit tour d’horizon des familles de sucres.
Avec environ une consommation de 35 kg de sucre par an et par habitant contre 8 kg en 1880, le sucre est devenu l’ingrédient incontournable
de nos assiettes. Denrée réservée avant la révolution aux riches, en raison de son prix, il a connu une fulgurante augmentation de
consommation à partir de 1812 quand Benjamin Delessert a mis au point le processus d’extraction du sucre de la betterave. Les pays industrialisés
en utilisent 30 à 60 fois plus qu’il y a deux siècles. Depuis les années 1980, malgré une prise de conscience de certains de ses méfaits
et l’apparition des « faux sucres » que l’on retrouve de plus en plus dans les produits alimentaires et recettes sous forme de « sucre caché », sa
consommation stagne. Un grand nombre d’études montrent les liens aujourd’hui entre la consommation excessive d’aliments sucrés (à index
glycémique élevé) et le développement de maladies : l’obésité, le diabète dans les pays industrialisés. On fait aujourd’hui le même constat dans
les pays en voie de développement comme la Chine. Il s’agit maintenant de s’orienter vers des alternatives ou de faire le bon choix…
L’APFLBB est l’association des producteurs de fruits et légumes biologiques de Bretagne. Cette Organisation
de Producteurs (OP) Bretonne, uniquement bio, développe et met en marché depuis 10 ans sa production de
fruits et légumes. Ses adhérents, répartis sur les quatre départements bretons, ont le souci permanent de
préserver leur autonomie et rester crédibles et transparents vis-à vis des consommateurs. La commercialisation
des produits du groupement se fait sous la marque BIOBREIZH
L’analyse des 100 meilleures ventes sur une année complète est riche d’enseignements. Le premier
confi rme la spécifi cité des magasins spécialisés. Elle représente, fi nalement, une part faible du chiffre
d’affaires global. Les spécialistes ont besoin d’un assortiment riche et varié afi n d’assurer leur pérénité.
Ces ventes représentent 7,9 % du CA. Pour rappel, une de nos précédentes analyses sur 4 mois indiquait
les 500 meilleures ventes à 37,85 % du CA. Nous pouvons estimer que ces ventes représentent l’un
des postes importants d’actes d’achat des clients fi dèles.
Comme les années précédentes, les produits bio les plus consommés sont les fruits et légumes. Ils sont consommés par 78% des consommateurs
– acheteurs (74% en 2006). Arrivent ensuite les produits laitiers (lait, fromages, autres), consommés par 74% des consommateurs
– acheteurs bio (69% en 2006) puis les oeufs, consommés par 62% des consommateurs – acheteurs (vs 44% en 2006 et 61% en 2005).
Les produits d’épicerie (huile, pâtes, riz…) sont, quant à eux, consommés par 57% des consommateurs – acheteurs bio, la viande (boeuf, porc,
agneau, charcuterie) par 57% d’entre eux et, on note une hausse signi cative sur la volaille bio (48% en 2007 vs 40% en 2006).
77% des Français estiment que la bio est une voie d’avenir face aux problèmes environnementaux , c’est un des principaux enseignements
du Baromètre Agence BIO 2007. Les Français a chent un intérêt de plus en plus marqué pour cette agriculture durable et citoyenne.
Ils font un lien étroit entre alimentation et respect de l’environnement: deux Français sur trois déclarent privilégier l’achat de
produits respectueux de l’environnement et/ou des principes de développement durable, une dynamique de consommation en cohérence avec
l’agriculture biologique, basée sur le respect de l’Homme et de la Nature. Les Français con rment cette prise de conscience environnementale
et souhaitent à 84% le développement de l’agriculture biologique.
Pour la 8ème année consécutive, du 25 avril au 11 mai prochain aura lieu la «Quinzaine du Commerce Équitable». Tous les acteurs engagés
dans ce type de commerce vont mobiliser les points de vente bio ou non bio pour sensibiliser les consommateurs à acheter ces produits.
C’est le moment pour les magasins de mettre en avant les produits estampillés d’un logo «issu du commerce équitable». Pour bien comprendre
l’intérêt de cette campagne promotionnelle d’envergure nationale et répondre aux nombreuses questions posées par les consommateurs
toujours très sensibilisés par ce sujet, voici quelques indications pour bien préparer cette quinzaine : information réglementaire, présentation
des principaux acteurs et évolution du Commerce Équitable…
Le vin, un des fleurons de notre culture française est à l’origine d’un phénomène identifié par l’OMS
comme « French Paradox » suite à plusieurs études épidémiologiques menées sur des populations
de 35.000 personnes sur 15 années démontrant que la consommation d’un équivalent de 25 à 40 cl
de vin rouge par jour diminuait les risques de mortalité cardio-vasculaire malgré une alimentation française
riche en graisses et pauvre en fruits. Le responsable fut traqué, puis démasqué, il agit en famille…
Ce sont les Polyphénols du raisin.
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