La distribution en magasin : un besoin d’information Il y a pratiquement consensus pour demander des informations en rayon ou par le personnel sur les produits avec notamment une forte demande à propos d’une « description des caractéristiques des pains ». Cette attente est portée par 89% des clients Dans un MAGASIN BIO pour choisir […]
Les pratiques d’achat au cours des 5 dernières années Les achats de pains bio en magasin spécialisé se sont développés. En considérant les CINQ dernières années, quelle a été l’évolution de vos achats de pains bio ? Les réponses entre forte hausse, hausse, stable, baisse, forte baisse se répartissent de façon à créer un bilan […]
Fréquence d’achats : Quelle est votre fréquence d’achat de pain frais bio dans ces différents lieux ? Les types de pains consommés : pour déterminer la gamme d’offre qui correspond le mieux au besoin Parmi les pains bio suivants quels sont ceux que vous achetez ?
La clientèle des magasins bio reste consommatrice de pains bio et déclare même avoir augmenté sa consommation sur les cinq dernières années. Les lieux d’achat sont diversifiés, l’offre des magasins bio en boulangerie est ainsi bien concurrencée par celle des boulangeries artisanales, 34% des clients des magasins bio déclarent y acheter de plus en plus […]
Nous avons sélectionné pour vous les 10 principales problématiques que vous pouvez rencontrer autour de la consommation de pain.
Posséder dans votre rayon une grande diversité de pains permet de cibler au mieux les besoins de chacun de vos clients en fonction de
leur âge, de leurs éventuelles pathologies ou encore du moment de la journée où ils le consomment.
Différents pains bio et appellations Les appellations des pains sont conformes : ● soit à des textes règlementaires (pain bio, pain « maison », pain au levain, pain de tradition française) ● soit, pour la plupart aux usages loyaux et constants du commerce (distinction des appellations baguettes et flutes, un « recueil des usages […]
Aspect réglementaire Pour une grande transparence et pour être tout simplement en règle, vis-àvis du consommateur et des autorités publiques, tous les informations réglementaires devront clairement positionnées (licences, certificats…) L’étiquetage doit indiquer : le nom du pain, le type de la farine, le prix au Kg, le prix à l’unité. Approche commerciale Le magasin devra […]
Constats mitigés À travers quelques témoignages de professionnels du secteur de la boulangerie qui fournissent les magasins bio, nous avons pu établir un diagnostic du rayon pain en magasin bio. Cette analyse ne concerne, bien sûr, pas tous les points de vente ! En effet, nous avons pu constater que de nombreux distributeurs étaient […]
les ingrédients 1-les farines bio : celles faites à partir de blé bio et de différents types selon que l’on fabrique du pain blanc, bis, gris, complet ou intégral. D’autres farines bio sont proposées par les meuniers : la farine de seigle (à différents taux d’extraction), la farine d’épeautre, la farine de méteil (mouture de […]
Le marché du pain bio A ce jour, les statistiques françaises ne nous permettent pas d’analyser précisément l’évolution du secteur de la boulangerie bio en tant que tel. En effet, les chiffres disponibles englobent à la fois ceux de la farine et de la boulangerie. Après analyses et recoupements de ces informations avec celles […]
