Jour : 26 mars 2016

Dossier : Pourquoi produire et manger bio? Des aliments beaucoup moins pollués

D’après le dernier rapport de l’EFSA, l’autorité européenne pour la sécurité des aliments, sur les résidus de
pesticides, environ un aliment analysé sur deux contient des résidus d’un ou de plusieurs pesticides. Certes
l’EFSA communique surtout sur le fait que seulement 3% des échantillons contiennent des résidus supérieurs à
la LMR (la Limite Maximale de Résidus autorisée) et donc que 97% des échantillons sont conformes à la
règlementation. Mais c’est sans tenir compte du problème des perturbateurs endocriniens, qui rendent
totalement caduques les LMR, établies avant que le problème des perturbateurs endocriniens soit connu (voir
encadré).

Dossier : Pourquoi produire et manger bio? Des techniques de transformation plus respectueuses

Les produits transformés bio se distinguent pour la plupart par leur composition des produits conventionnels
équivalents…

Dossier : Pourquoi produire et manger bio? Des aliments plus riches en nutriments

Des centaines d’études comparatives ont été réalisées depuis une trentaine d’années pour déterminer si les
aliments bio sont réellement plus riches en minéraux, vitamines et autres nutriments que les conventionnels.
Avec des résultats variables selon les conditions dans lesquelles les comparaisons ont été faites. De ces
comparaisons ont été tirées plusieurs méta-analyses, tentant de faire la synthèse des comparaisons publiées
jusque-là.

Dossier : Pourquoi produire et manger bio?

L’intérêt du bio, pour la santé et l’environnement, a longtemps été contesté Le plus souvent par des gens ou des organismes que son développement gênait. Mais au fur et à mesure que de nouvelles données scientifiques confirmaient, aussi bien la supériorité nutritionnelle des produits bio que les risques liés à l’utilisation des pesticides, les arguments […]