Méthode humide ou sèche. Pour séparer les graines du reste du fruit on utilise deux méthodes. La méthode humide: préalablement lavés et débarrassés des impuretés (terre, pierres, petites branches, feuilles, fruits abîmés) les bons fruits sont dépulpés. C’est à dire que l’on déchire la peau et on retire la pulpe. Cette opération demande beaucoup de […]
Le café serait né entre l’Abyssinie (ancien Éthiopie) et le Yémen. Il se serait ensuite propagé à travers l’Amérique Latine et plus particulièrement au Brésil et en Colombie avant de conquérir l’Europe via l’Italie et l’Autriche. Le marché du café représente un enjeu économique considérable car il est le 2ème produit dans les échanges internationaux […]
Le magazine des magasins bio et des épiceries alternatives de proximité (EAP)
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