DOSSIER PRODUITS FESTIFS : 5 conseils pour optimiser la gestion des produits carnés festifs
La gestion de l’offre de produits carnés festifs est souvent un « casse-tête » pour le gestionnaire du rayon qui doit trouver le bon compromis entre la satisfaction de la demande des consommateurs et le risque d’invendus coûteux. Les différentes hausses de coûts de production agricole ajoutés à une ambiance générale crispée risquent de rendre encore plus complexe cette fin d’année. Pour vous aider, nous vous proposerons cinq suggestions pour optimiser les ventes de cette période. 1-Cibler l’offre L’offre doit se faire prioritairement sur des produits qu’il n’est pas nécessaire de commander longtemps à l’avance comme les rôtis de veau, de bœuf, les côtes, etc. Très souvent, les années passées, lors de périodes d’incertitude, d’anxiété collective, ou de hausse généralisée des dépenses, les consommateurs n’ont pris leur décision d’achat de produits festifs que dans la dizaine de jours (voire moins) qui précédent les fêtes. 2-Orienter les achats vers des portions individuelles […]
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