Gaëtan Favard, directeur du magasin Espace Bio insiste sur le « rôle social» des magasins bio de proximité. Il s’est vu distingué dernièrement du prix Top des entreprises par la CCI de l’Indre et à la Nouvelle République dans la catégorie création et reprise d’entreprises. Photo Facebook Espace Bio. Situé à Châteauroux (36), le magasin Espace Bio (Accord Bio) a déménagé début décembre 2022 dans un espace deux fois plus grand. Objectif : en faire un « complet tiers lieu » avec un « service ++ », dixit son directeur, Gaëtan Favard qui insiste sur le rôle social des magasins bio de proximité. C’est pourquoi il souhaite mettre en place des navettes pour chercher les clients chez eux et les amener en magasin. Rencontre avec un passionné. Bio Linéaires : Vous annoncez dans votre nouveau magasin l’installation notamment d’un piano comme dans un hall de gare… Y aura-t-il d’autres nouveautés […]
Contrairement à certaines idées reçues, l’hiver est aussi une période dynamique pour le rayon des fruits et légumes. L’offre y est généralement plus riche en matière de légumes (produits locaux, variétés anciennes) mais elle permet également de valoriser de très nombreux fruits. Ci-après quelques règles de base pour une mise en avant optimale du rayon. 1-Ajuster le rayon en fonction de la saison En hiver, la proportion de légumes consommés est supérieure aux fruits (environ 55 % de légumes contre 45 % de fruits). En effet, l’offre légumes doit s’accorder aux besoins de notre organisme. En hiver, on devrait donc consommer plus de légumes racines, plus denses et rassasiants, riches en sels minéraux, en vitamines, en acides aminés, des nutriments essentiels au bon fonctionnement de notre corps. En revanche, l’été est propice aux légumes aqueux, plus désaltérants. Une réorganisation physique s’impose au rayon afin d’augmenter le linéaire destiné à accueillir […]
Faciliter le processus du parcours intestinal implique le respect de deux facteurs préalables : la présence suffisante de fibres alimentaires de qualité dans l’alimentation et une hydratation suffisante en eau qui amollit les aliments à digérer. Étape de la digestion parfois soumise à une rude épreuve – stress, anxiété, changements de rythme de vie, manque d’activité physique… -, le transit intestinal a toutefois parfois besoin de l’aide judicieuse d’infusions de plantes bien choisies… Les principales infusions ou décoctions à privilégier L’angélique (Angelica archangelica) : son premier rôle est d’assurer une meilleure digestion, l’assimilation des nutriments et de faciliter l’élimination, trois piliers principaux d’une stratégie de prévention des maladies. On utilise la racine séchée, coupée en petits morceaux qu’on laisse macérer dans de l’eau froide une nuit puis dont on fait une décoction traditionnelle. La bourdaine (Frangula alnus) : dont on utilise l’écorce séchée et qui agit sur les tissus musculaires […]
Voici la carte de France 2022 des magasins spécialisés bio (MSB). Cette carte a été élaborée à partir des chiffres collectés depuis plus de 14 ans auprès de l’ensemble des distributeurs du secteur. Après croisement de nos diverses sources, nous avons identifié en 2022, 3 086 points de vente contre 3 258 en 2021, 3091 en 2020 et 3 053 en 2019. Pour rappel, ils étaient 2 329 en 2013.
L’année 2022 restera historique en ce qui concerne l’évolution du parc des magasins bio. En effet, déjà à la mi décembre 2022, on comptait 224 fermetures pour 111 ouvertures. Pour la première fois depuis que Bio Linéaires publie son bilan annuel, on constate un solde négatif entre les surfaces ouvertes et fermées. Ainsi, le parc va perdre près de 13 000 m². Notons qu’une réactualisation sera faite dans notre édition de mars 2023. En effet, d’autres fermetures ont eu lieu en cette fin d’année. 111 ouvertures en 2022 Après un fléchissement en 2020 lié à la crise sanitaire et une année 2021 très dynamique en matière d’ouvertures (216), 2022, a atteint son niveau le plus bas depuis 2014 ! Par rapport à 2021, certains indicateurs ont évolué en 2022 :– la surface moyenne par point de vente a augmenté : 354 m² contre 333 m² en 2021,– en […]
L’utilisation de l’aromathérapie pour affronter l’hiver est de plus en plus reconnue et divulguée, c’est un fait. Bien sûr et nous ne le répéterons jamais assez, il faut, respecter certaines règles vis-à-vis des huiles essentielles qui, sans cela, peuvent être toxiques. Gros plan sur celles qui sont conseillées pour l’hiver. Avoir les bonnes garanties La première règle concerne leur origine : elles doivent être issues de cultures bio, 100 % pures et leur chémotype (carte d’identité) doit être disponible et consultable. La seconde règle réside dans la vérification des critères de qualité et de leur dénomination scientifique exacte (nom latin), tant au niveau de l’extraction par distillation, de la conservation et des indications fournies quant à leur utilisation. Muni de ces informations, et en appliquant les précautions suggérées par les producteurs et les aromathérapeutes dûment formés, on pourra utiliser très positivement ces huiles essentielles pour tous les maux de l’hiver […]
L’entrée du magasin est réservée à la mise en avant de certains produits phares du moment (promo, affaires du moment, saisonnier…). Ce vaste espace convivial donne le « ton » du magasin. Photo Antoine Lemaire. Un pôle services arrières incontournable (boucherie, charcuterie, poissonnerie, traiteur, fromage), un rayon vrac revu aux équipements derniers cris, un espace tiers lieu avec jeux de société où l’on peut déjeuner comme dans un snack, une boulangerie dans le prolongement du magasin qui permet de passer de l’un à l’autre… Bio Linéaires a visité Léopold, nouveau magasin du réseau Le Marché de Léopold à La Rochelle. Son fondateur, Benjamin Quiras, nous présente ce «magasin laboratoire» à l’esprit halle de marché. Bio Linéaires : Quels sont les principaux points forts de votre nouveau concept Léopold ? Benjamin Quiras : On a fait avancer notre concept et fait évoluer notre offre avec à l’entrée du magasin, un […]
Ci-après la carte de France des épiceries alternatives de proximité qui regroupent les boutiques vrac, zéro déchet, les magasins de producteurs, etc. Ces épiceries qui proposent majoritairement des produits bio sont au nombre de 1 167 au 15 décembre 2022.
Voici les derniers signaux faibles de l’actualité de la bio et du conventionnel. L’information est analysée sous un nouvel angle pour en extraire tendances et mutations phares. Suite et fin, la bio aspirationnelle. Suite 2/2 : la matrice des sept imaginaires aspirationnels Le numéro précédent (cf. N°104 p.13) a introduit la matrice aspirationnelle, un guide marketing pratique qui décrit sept grands « insights » de consommation responsable. Chacun d’eux évoque un imaginaire type de nature et de bonheur véhiculé par la marque ou recherché par le client. Nous n’avons, en effet, pas tous la même perception de nature et de vie idéale, qui peut aussi varier avec l’âge. Un nouveau client émerge, qui achète également un produit bio pour son mieux-être psychologique, et aspire à se sentir naturellement heureux. Vie circulaire : du zéro déchet à la vie légère Moins, c’est plus : on ne présente plus la vague des […]
L’évolution du marché bio allemand courant 2022 est similaire à celle que connaît la France. Avec une baisse de la consommation, des marques de fabricants bio en perte de vitesse au profit des MDD bio et de nombreuses entreprises bio en situation financière délicate, voire en faillite. C’est indéniable, pendant qu’une inflation forte frappe l’Allemagne, le marché bio subit une forte baisse. Mais tout n’est pas négatif et certains parlent déjà d’une reprise en vue ! La crise impacte tout le secteur La liste des entreprises bio en situation financière délicate se rallonge depuis le début 2022 : chaînes de magasins comme basic AG, Superbiomarkt ou Biomammut, mais aussi des fabricants historiques comme Chiemgauer Naturfleisch (transformateur et grossiste spécialisé en viandes bio). À fin 2022, on peut dire que la plupart de ces difficultés ont pu être résolues et que le redressement financier est en cours. La vente directe bio […]
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