Allemagne : zoom sur l’assortiment bio qui fait la différence

Au début de l’année 2025, le premier marché bio d’Europe affiche une progression solide. L’Allemagne, où le marché bio a progressé de 37 % depuis 2019, témoigne de son dynamisme. Notre partenaire Ecozept nous présente l’évolution de l’assortiment en grandes surfaces.

Pour comprendre l’offre et la demande en GSA allemande, l’analyse de l’assortiment bio est essentielle. Les grandes surfaces sont la principale porte d’entrée vers la consommation bio pour la majorité des Allemands. Plus des deux tiers du chiffre d’affaires bio y est généré. Ces dernières années, l’offre bio y a fortement progressé, s’adaptant aux crises et aux évolutions de la demande. En Allemagne, les produits bio sont devenus un axe stratégique pour les enseignes, qui misent sur leurs marques propres bio (MDD) pour renforcer leur image.

Les enseignes généralistes comme Edeka et Rewe ou des discounters comme Aldi et Lidl ont renforcé leur positionnement en développant leurs marques propres bio, comme Naturgut chez Rewe ou Nur Nur Natur chez Aldi, pendant que la place des marques nationales s’est proportionnellement réduite, et a même eu tendance à baisser. Les marques des distributeurs (MDD) répondent à l‘attente, surtout pendant la crise inflationniste, de trouver des produits bio à moindre prix.

L’essor des « Drogeriemärkte »

De plus, les « Drogeriemärkte »*, comme dm, Müller, Rossmann ou Budni prennent une place de plus en plus importante dans le marché bio. Avec un chiffre d’affaires bio de 1,84 milliard d’euros, ils détiennent 16 % des parts de marché en 2024. Ceci avec une croissance fulgurante de près de 20 % par rapport à 2023, ils affichent la plus forte progression parmi tous les canaux de distribution.

Les Drogeriemärkte travaillent sur un approvisionnement particulièrement vertueux. Par exemple, en s‘engageant dans des alliances régionales. Leur avantage concurrentiel repose en grande partie sur leur forte implantation en centre-ville, qui en fait des lieux d’achat de proximité pour une large gamme de produits, en alimentaire comme en non-alimentaire.

À cela s’ajoute un agencement clair, convivial et bien structuré. En plus, le personnel des Drogeriemärkte est généralement compétent pour donner des conseils en alimentation mais aussi en cosmétique et soins. Bien sûr, si on les compare avec un magasin bio, l’offre en Drogeriemarkt est moins différenciée et les produits frais font défaut. En résumé, on constate que les Drogeriemärkte sont devenus, depuis la pandémie, un lieu incontournable pour l’achat de produits bio et ils continuent sur leur lancée.

« Dans la croissance générale du marché bio allemand, certaines catégories évoluent particulièrement bien : les produits d’épicerie sèche bio (pâtes, riz, légumineuses) restent des piliers, mais on observe aussi un fort dynamisme dans les produits frais, en particulier les produits laitiers alternatifs »

L’assortiment en détail

Dans la croissance générale du marché bio allemand, certaines catégories évoluent particulièrement bien : les produits d’épicerie sèche bio (pâtes, riz, légumineuses) restent des piliers, mais on observe aussi un fort dynamisme dans les produits frais, en particulier les produits laitiers alternatifs (lait végétal, yaourts sans lactose) et les substituts de viande bio. Ces innovations jouent un rôle clé : formats pratiques, ingrédients locaux, ou encore produits combinant « bio » et « végé » séduisent une clientèle plus jeune et urbaine.

Des discounters comme Lidl ont lancé en 2024 de nouvelles gammes bio régionales, mettant en avant l’origine locale, tandis que l’enseigne Kaufland a renforcé ses rayons thématiques « sans » (sans gluten, sans lactose) en y intégrant davantage de références bio. Ces démarches traduisent une volonté stratégique, de la part de la GSA, d’allier santé, durabilité et transparence et de renforcer ces segments.

Parallèlement, quasiment toutes les marques nationales historiquement réservées à la distribution spécialisée bio sont aujourd’hui disponibles en discount et GSA, contribuant ainsi à l’érosion de l’exclusivité du commerce spécialisée bio.

Extrait de l’article Bio en Allemagne : une croissance solide mais des marges sous pression, paru dans Bio Linéaires N°118 (Mai/Juin 2025). 

*Format de vente typiquement allemand où l’on trouve surtout des produits d’hygiène et d’entretien mais aussi des produits bio (pas de frais que du sec).