Tout savoir sur – Les tisanes bio

Pour beaucoup de produits en bio, la qualité et le prix sont souvent liés. Pour les tisanes bio, la qualité dépend de l’origine des matières premières et des différentes étapes pour leur élaboration. Le prix, lui, varie aussi implicitement selon ces deux facteurs mais souvent dans des proportions importantes. En effet, le prix entre les plantes importées et celles produites en France peut varier du simple au double, voire beaucoup plus. C’est pourquoi, il nous semble important de bien comprendre à la fois les différentes étapes de la fabrication des tisanes bio et leur utilisation afin de mieux les conseiller à vos clients…

Pourquoi consommer du vinaigre biologique

Avec à peine 2 litres de vinaigre par an et par personne, le vinaigre est un produit aux multiples facettes. Outre ses premières propriétés plutôt « culinaires » il est couramment utilisé pour ses bienfaits thérapeutiques. Il est même recommandé pour des taches ménagères (redonne de l’éclat au cristal, fixation des couleurs sur les tee-shirt) et, grâce à ses vertus répulsives, il est une bonne arme contre les moustiques. Sa fabrication en bio, la plus souvent traditionnelle, nécessite des soins particuliers et répond à des critères de sélection spécifique pour éviter certains traitements qui altèreraient ses qualités gustatives et nutritionnelles. Quelques explications pour bien le connaître et bien le conseiller…

Fruits – Les pommes bio

Avec une consommation de plus de 16 kg par an et par personne, la pomme est le fruit le plus consommé devant l’orange et la banane. Originaire du Caucase en Asie Centrale, elle est apparue en France avec Louis XIV. Bien que l’on compte plus de 10 000 variétés à travers le monde, on peut regretter de n’en trouver qu’une vingtaine dans les linéaires. Fruit reconnu par le milieu médical comme excellent pour la santé et surtout à consommer entier, il est paradoxalement un des plus « traités » dans le conventionnel ! Alors, pour profiter au maximum de ces bienfaits, mangeons des pommes, mais bien sûr Bio !

Bien connaître – L’avocat bio

Avec une consommation de plus d’un kilo et demi par an et par personne, l’avocat est un fruit appartenant à la famille des lauriers. Considéré à ses débuts comme fruit exotique il est originaire des forêts tropicales du Mexique. Aujourd’hui, il est essentiellement produit en Israël et en Espagne pour le marché français durant la période hivernale. L’Afrique du sud et le Mexique restent, néanmoins, les plus gros fournisseurs. Ce fruit consommé en salade, en portion ou en purée est recommandé par les nutritionnistes pour ses vertus nutritionnelles mais aussi, quand il est bien mûr, pour ses qualités gustatives… Quelques conseils pour bien l’apprécier !

Réglementation – Des crevettes bio dans vos rayons

Deux avenants au CC-REPAB-F, qui régit la production et la préparation des produits animaux biologiques en France, ont été validé au journal officiel en février dernier. Il s’agit des avenants 7 et 8 qui ouvrent désormais le champs d’application de la bio aux crevettes et aux escargots. Malgré l’existence du cahier des charges « poisson bio » depuis août 2000, certaines espèces aquacoles comme les crevettes ne pouvaient porter la mention bio. Cette reconnaissance par les pouvoirs publics français va permettre au magasin bio d’élargir leur gamme « produit de la mer » qui connaît actuellement une forte demande. En effet, les consommateurs sont de plus en plus conscients que l’aquaculture reste une des alternatives à la dégradation de nos réserves halieutiques mais que celle-ci doit respecter à la fois le bien être des animaux, la qualité et l’environnement.

Pourquoi préférer – Et mettre en valeur les œufs bio

Les consommateurs font souvent l’amalgame entre un œuf plein air, label rouge et bio. Certains pensent même, que les œufs « plein air » sont systématiquement bio. Pour éviter cette confusion, nous présentons ci-après un comparatif des différents modes d’élevage. Cette étude montre clairement que les productions sous signes officiels de qualité (surtout le bio) respectent le comportement naturel des volailles. Malgré les atouts nutritionnels de cet aliment, il est regrettable de constater que plus de 90% des œufs vendus en France sont originaires d’élevages intensifs et privant ainsi le consommateur d’un produit de qualité. Enfin, pour vous aider dans le conseil de vos clients nous vous donnons quelques informations pratiques pour mettre en valeur ce produit qui est tout de même la première référence en frais vendu en magasin non spécialisé.

Tout savoir sur – les fruits secs et fruits à coque bio

La consommation de fruits secs et à coque est indispensable à la santé par leur présence en glucides à haut pouvoir énergétique, à leur richesse en matières grasses de qualité (acides gras insaturés) en vitamines et en minéraux revitalisants (magnésium, calcium, fer, potassium...). Ces fruits ont aussi, l’avantage d’apporter une source importante de protéines (16 à 27%). Toutefois, leur qualité dépend en grande partie des étapes mises en oeuvre pour obtenir ces produits. Ils sont classés en deux catégories: les fruits secs déshydratés, riches en sucres et les fruits secs oléagineux, plutôt riches en graisses. Découvrons ci-après leurs principales caractéristiques et pourquoi les consommer « bio »…

Bien connaître – Les fruits secs déshydratés bio

Ils sont composés des raisins, des abricots, des dattes, des figues, des pruneaux, des bananes, des mangues, etc. Les fruits secs sont quatre à six fois plus caloriques que frais. Leurs constituants sont plus concentrés parce qu’on sèche toujours des fruits bien mûrs (donc bien sucrés) et que l’effet de la déshydratation active la concentration des nutriments. L’autre facteur important ayant des effets sur la composition de ces produits, est la qualité du séchage. Effectué au soleil et avec soin cette technique augmenterait leur teneur en magnésium et en vitamines.

Bien connaître – Les fruits à coques bio

Ils sont composés principalement des noix, des noisettes, des amandes, des noix de cajou, des noix de pékari, des pistaches et des cacahuètes. Les fruits secs oléagineux ont les caractéristiques principales d’être très caloriques et d’avoir un très bon apport nutritionnel. Ils contiennent aussi de nombreux minéraux, vitamines, oligo-éléments et sont riches en protéines végétales et en graisses. Côté acides gras, les acides gras insaturés qu’ils contiennent favorisent la souplesse des membranes cellulaires apportant ainsi une meilleure adaptation de celles-ci aux modifications internes de l’organisme. Les acides gras mono insaturés que l’on trouve plus particulièrement dans les cacahuètes, les amandes et les noisettes protègent du bon cholestérol sanguin tout en diminuant le mauvais. Les acides gras poly insaturés y sont aussi présents avec entre autre un acide gras essentiel très convoité : l’acide alphalinolénique ou oméga 3. Aliments recommandés pour la protection du système cardio-vasculaire grâce à leurs acides gras, ils le sont aussi par leur richesse en calcium (surtout amandes et noisettes), en magnésium (amandes, noix de cajou, noix, noisettes, cacahuètes), en potassium (noisettes) et en fer (pistaches et amandes). Enfin, grâce à leur fibres solubles et à leurs vitamines, ils ont des effets bénéfiques sur le vieillissement des cellules ainsi que sur le système nerveux.

Comment stimuler – Le rayon fromage coupe

Avec l’apparition de magasins de plus en plus grands, le rayon fromage à la coupe prend doucement sa place. Bien qu’il y ait une concurrence avec le rayon libre service, ce rayon suscite un intérêt croissant de la part des consommateurs à la recherche d’informations et de conseils. L’offre croissante des producteurs, l’organisation des grossistes et une présentation plus attractive en rayon expliquent aussi certainement ce développement. Ci-après quelques conseils pour dynamiser ce rayon…