Les boissons végétales : des alternatives, mais pas seulement…

Longtemps considérées comme des alternatives aux laits animaux, sans lactose et sans protéines laitières, les boissons végétales sont désormais des aliments à part entière,...

Le pruneau

Parmi les fruits séchés, le pruneau est une star confirmée. Sans conteste laxatif, il recèle encore bien d’autres vertus notamment au niveau du système...

Les fruits séchés… à tout moment de l’année !

Les fruits séchés, trop souvent décriés pour leur teneur en sucres et leur densité calorique, ont pourtant toute leur place dans les paniers, et...

conservation du café

Après torréfaction le café subit différentes réactions qui altèrent ses propriétés. L’humidité et l’oxygène de l’air sont les premiers grands ennemis du café....

Café et santé

La réputation du café n’est plus à faire : c’est une boisson excitante qui retarde l’endormissement. Toutefois, il aurait aussi des effets sur chaque...

Les différents cafés : soluble

Technique de fabrication Fabrication d’un café filtre (eau+café moulu+passage à travers un filtre) dans des grands percolateurs Atomisation (pulvérisation du café à forte pression) en haut...

Les différents cafés : lyophilisé…

Café lyophilisé Technique de fabrication Fabrication d’un café filtre (eau+café moulu+passage à travers un filtre) dans des grands percolateurs Versement du café liquide dans des bacs...

Les différents cafés : décaféiné

Décaféination La caféine est le seul élément soluble du café. En injectant de l’eau sur le café on dissout la caféine : plus on...

De la torréfaction à la mouture

La Torréfaction Le café vert n’a aucun arôme et produirait une boisson sans goût et incolore. C’est pourquoi, on le torréfie pour lui donner le...

Le gingembre bio frais, en saumure, en sirop et confit

Originaire d’Asie (Inde et chine), le gingembre s’est d’abord fait connaître il y a 6 000 ans pour ses usages médicinaux. Petit à petit, ces usages...