Implanter et valoriser les fruits et légumes en hiver

En plein hiver, contrairement à certaines idées reçues, l’offre de produits est non seulement assez large, surtout au niveau des légumes, mais elle permet également de valoriser de très nombreux fruits et légumes locaux ou d’anciennes variétés. Quelques règles de base sont à respecter, pour permettre une mise en avant optimale du rayon fruits et légumes.

Sucres et édulcorants naturels…

Le rayon des sucres ne cesse de s’agrandir au fil des années et les édulcorants naturels venus des quatre coins de la planète permettent d’offrir à vos clients une multitude de goûts et d’utilisations culinaires. Zoom sur ces matières sucrantes des rayons et des produits transformés.

Le B.a.-ba de l’IG…

Les sucres et édulcorants naturels ne sont pas les seuls aliments qui impactent la glycémie. Comprendre la notion d’index glycémique est primordial pour mieux conseiller vos clients qui souhaitent maintenir un poids de forme, équilibrer leur diabète ou tout simplement conserver une vitalité optimale.

Choux bio : le choix et les couleurs de la qualité…

Originaire d’Europe, ce légume de la famille des crucifères est composé de multiples variétés. Même s’il se cultive toute l’année, il se consomme surtout d’octobre à mars : c’est le légume idéal de l’hiver. Possédant d’intéressantes propriétés nutritionnelles et diététiques, il est aussi un atout dans la présentation du rayon grâce à ses multiples formes, couleurs et goûts…

Les barres de céréales, de fruits et d’oléagineux

Les barres énergétiques à base de céréales, de fruits secs et de graines oléagineuses ont souvent bien mauvaise presse et sont réputées pour être caloriques et dénuées de tous nutriments essentiels. Elles ont pourtant toute leur place dans vos rayons à condition de bien les sélectionner et surtout de bien les conseiller.

Les laits fermentés biologiques

Quand on pense à un lait fermenté, on songe tout de suite au yaourt classique mais à côté de cet incontournable des repas, il existe d’autres laits fermentés, comme le kéfir et le lait ribot qui gagnent à être connus de vos clients autant pour leurs goûts que pour leurs vertus nutritionnelles.

Les purées d’oléagineux

Quasiment absentes des rayons de la grande distribution du conventionnel, les purées d’oléagineux constituent un réel atout pour le magasin bio. Il est donc primordial de bien les connaître afin de mieux les conseiller car elles regorgent de bienfaits nutritionnels et sont bénéfiques à tous vos clients, petits comme grands.

Règles d’or pour mettre en avant les pommes et les poires

Nous arrivons dans une période de transition où les fruits estivaux se terminent et les rayons se parent de couleurs automnales. Dans cette profusion de produits, faisons ici le point sur les pommes et poires, 2 produits essentiels, la pomme étant notamment le premier fruit acheté en France devant les bananes et les oranges. Preuve de leur importance, pommes et poires peuvent représenter 15 % du CA du rayon fruits et légumes à certains mois !

Le poireau bio : des vertus ancestrales…

Déjà cultivé par les Égyptiens, puis adopté par les Grecs et les Romains, le poireau était l’aliment préféré de Néron pour l’entretien de ses cordes vocales d’où le nom de « porrophage » (mangeur de poireau). Introduit par ces mêmes romains en Grande-Bretagne, il devient le légume national. Emblème des Gallois, appelé « porée » pour la soupe au Moyen-Âge, et même qualifié «d’asperge du pauvre », le poireau reste une valeur sûre à la fois sur le plan gustatif et nutritionnel. 

Le tofu sous toutes ses formes

Remplacer la viande et les produits animaux en général par du soja devrait être un réflexe pour tous en vue de prendre non seulement soin de sa santé mais aussi de la planète. Le tofu en représente une des alternatives, désormais disponible sous de multiples formes et qui ne cesse de connaître des innovations successives.