Le rayon fromages : le choix de la gamme

Quand on implante ou gère, un rayon fromage, on peut être tenté de diversifier la gamme pour offrir un vaste choix à ses clients....

Gestion et mise en avant des légumes anciens

Les légumes anciens, ou légumes oubliés ont au cours des siècles progressivement été éclipsés par des légumes plus récents, à l’image du panais remplacé...

Betterave rouge cuite : une offre incontournable…

Apparue pour la première fois dans les rayons fruits et légumes des magasins bio il y a à peine 20 ans, la betterave bio...

Transition écologique et sociale Résilience – Relocalisation – Autonomie – Communauté

Le mouvement de Transition est, parmi les éco-concepts majeurs, sans doute le plus sociétal et le plus attachant. Il intégre en son sein énergies...

Sans gluten mais avec du punch !

Dans la famille des « sans », le « sans gluten » connait la croissance la plus forte. Rien d’étonnant à cela lorsqu’on constate...

Demeter : la certification de l’agriculture biodynamique

Demeter est la marque de certification des produits issus de l'agriculture biodynamique. Tout agriculteur, transformateur ou distributeur souhaitant être certifié Demeter doit au préalable...

Réenchanter le consom’acteur. Le temps du magasin lieu de vie expérienciel

3e partie : une nouvelle génération d’enseignes conventionnelles et  bio émerge, qui refuse le terme de points de vente, et se définit d’abord comme...

Le savon de Marseille

Le savon de Marseille décrit une histoire de la propreté en France depuis près de 1000 ans. Cet ancêtre de nos détergents modernes fait...

Bien gérer la maturation des F&L

Parmi les nombreux facteurs qui peuvent nuire à la rentabilité du rayon fruits et légumes, celui de la maturation des produits reste prioritaire. En...

Les fromages à croûte lavée ! Entre moelleux et puissance

Cette famille regroupe tous les fromages qui ont un croûtage orange. Cette couleur est liée à une bactérie qui intervient en n d’a nage...