Dossier : Pourquoi produire et manger bio ? Des données scientifiques sur l’impact sur la santé

Si les différences de composition - le plus souvent en faveur du bio - entre les produits biologiques et les conventionnels – ne sont plus contestées, leur impact sur la santé reste un sujet de controverses. Les études ayant essayé de mettre en évidence cet impact sont en effet très peu nombreuses, notamment en raison de leur coût élevé.