Notre graphique ci-dessus montre une croissance quasi ininterrompue pendant 15 ans du parc de magasins bio en France, avec une accélération à partir de 2016.
D’un parc de 1 870 points de vente en 2006, le réseau a culminé à 3 258 magasins en 2021 soit une augmentation de +74 % en 15 ans. Cette période témoigne d’une volonté de développement accru des distributeurs et d’un maillage territorial de plus en plus serré.
2021 marquera un tournant brutal pour la distribution spécialisée.
Pour le comprendre, il faut revenir à l’année précédente, durant laquelle le marché bio a explosé à la faveur de la crise du Covid. La situation sanitaire a invité les Français à faire davantage attention à leur santé. Ils ont privilégié les commerces plus petits – comme les magasins bio – et ont fait la part belle aux produits biologiques alors que l’offre conventionnelle faisait face à d’importantes pénuries.
Selon le Bilan Bio Linéaires de l’année, 94 % des enseignes bio sondées par notre magazine font état en 2020 d’une hausse du panier moyen (contre 22 % en 2019) et aucune ne signale de baisse. Le chiffre d’affaires est en croissance de +10,3 % dans la quasi-totalité des rayons (hors rayon infantile et hygiène et soins). Près de la moitié des magasins bio indique également une hausse de la fréquentation. 67 % se disent confiants quant au développement de leur activité (vs 60 % en 2019). Signe de cet optimisme : la part de « très confiant » grimpe de 9 points par rapport à l’année précédente et aucune enseigne bio ne se dit inquiète quant à une baisse d’activité possible. En 2021, le rythme d’ouvertures de magasins bio s’emballe : 216 sont recensés sur l’année par Biofichiers.
Mais après le pic d’ouvertures de 2021, l’année 2022 connaît un bilan inédit de fermetures de points de vente avec 224 baisses de rideau. La Bio est en crise. Bio Linéaires estime la baisse du chiffre d’affaires en réseau bio à -7,7 %.
L’année suivante, en 2023, un nombre historique de fermetures (298) et très limité d’ouvertures (32) est recensé. Le réseau bio retrouve un parc de magasins bio équivalent à celui de 2017 avec 2 826 points de vente.
Face à l’inflation et à la baisse du pouvoir d’achat, le bio est sous tension même si des signes encourageants se font enfin sentir. Les « adeptes » (30 % des acheteurs en magasin bio responsables de 70 % des achats qui y sont effectués) restent fidèles au réseau et la demande en fruits et légumes va croissante. Il faut dire que la Guerre en Ukraine a entraîné une hausse des coûts de l’énergie qui a fortement impacté le prix des fertilisants utilisés en conventionnel réduisant l’écart de prix avec le bio.
Si la phase de rationalisation du parc se poursuit les années suivantes, le rythme des fermetures décroît depuis 2024 en corrélation avec le retour de la croissance en réseau bio. En parallèle, le chiffre d’affaires au m² a fortement augmenté ces deux dernières années.
À l’occasion de son 20ᵉ Bilan de la distribution spécialisée, Bio Linéaires a suivi l’évolution de plusieurs indicateurs clés du réseau spécialisé bio : surfaces de vente cumulées, chiffre d’affaires moyen au m² et nombre de points de vente. Un comparatif réalisé à partir de trois sources différentes – Bio Linéaires, BioAnalytics et l’Agence Bio – sur l’évolution des ventes en magasins bio au cours des vingt dernières années est également dévoilé et confirme la fiabilité des chiffres publiés par Bio Linéaires depuis 20 ans.
Ne manquez pas l’intégralité de notre bilan complet du marché en réseau spécialisé en 2025 (part de marché, bilan ouvertures/fermetures, rayons top et flop, CA des enseignes bio et des EAP, chiffres du bio en GMS…) dans le dernier Bio Linéaires (N°122 – Janvier/Février 2026), l’outil de référence pour comprendre où va le marché bio.
Sources : Toutes les données présentées dans cet article sont issues des différents bilans de la distribution spécialisée de Bio Linéaires.
Les infos essentielles du marché bio spécialisé et des EAP, pour tout savoir sur l’actualité des marques, des distributeurs…
