Festival de la fermentation, un rendez-vous incontournable à la Cité Fertile

Samedi 28 juin 2025, la Cité Fertile de Pantin accueille le Festival de la fermentation, une journée dédiée à célébrer toutes les facettes de cette pratique ancestrale et moderne, du vin au kimchi, en passant par le fromage et la bière. Cet événement promet de dévoiler les multiples dimensions de la fermentation et bénéficiera de la présence exceptionnelle de Sandor Ellix Katz, spécialiste mondial de la fermentation et auteur de nombreux ouvrages de référence. Bio Linéaires est partenaire de l’évènement.

Au cœur de cette manifestation, une conférence de presse réunira des figures emblématiques du monde de la fermentation. Sandor Ellix Katz, qualifié d’« improbable rock-star de la scène culinaire américaine »  par le New-York Times et référence mondiale en la matière, partagera sa vision du renouveau de la fermentation.

Claude Aubert, ingénieur agronome et pionnier de l’agriculture biologique en France (et auteur dans Bio Linéaires), abordera les dernières données scientifiques sur les atouts de la fermentation pour notre santé.

Enfin, Vanessa Lépinard, cheffe engagée et formatrice à l’école de cuisine militante La Source, expliquera comment la fermentation s’inscrit dans la formation des cuisiniers de demain. La conférence sera suivie d’une dégustation fermentée, proposant des accords bouchées et kombucha spécialement imaginés pour l’occasion.

Rencontres, ateliers, marché des producteurs

Le festival, qui se déroulera de 12h à 19h, offrira une immersion complète dans l’univers des aliments fermentés. Les visiteurs pourront profiter d’un marché de producteurs avec dégustation, assister à des rencontres autour de thèmes variés comme le pain au levain, les fromages ou encore les légumineuses fermentées. Des ateliers pratiques, notamment sur la fabrication du kimchi, seront également proposés pour ceux qui souhaitent mettre la main à la pâte. 

Ce rendez-vous est organisé conjointement par la maison d’édition Terre Vivante, La Source, la première école de cuisine militante dédiée à la transition sociale et alimentaire, et la Cité Fertile, un tiers-lieu à Pantin engagé dans la transition écologique et sociale, qui accueille. Un événement à ne pas manquer pour découvrir ou approfondir vos connaissances sur cette pratique universelle qui transforme et conserve toutes les familles d’aliments.

Festival de la fermentation, samedi 28 juin, 
14 av. Edouard Vaillant, 93500 Pantin.