NUMERO : sept -oct 2011

Fruits bio une qualité irréprochable !

Les ingrédients qui entrent dans la composition des préparations aux fruits ont leur importance. En effet, ils vont déterminer la qualité gustative, nutritionnelle et surtout le coût du produit fini. En bio, l’origine, la variété, la période de cueillette, le tri, le type de stockage, la technique de conservation des fruits sont primordiaux pour obtenir un produit de qualité. De plus, une attention particulière doit être apportée sur le choix des autres ingrédients comme le sucre et les additifs. Enfin, le process de fabrication utilisé et le savoir faire traditionnel seront déterminants.
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