NUMERO : N°71 -Mai Juin 2017

Huile de pépins de courge Gourmande à l’ancienne de VIGEAN

Huile de pépins de courge Gourmande à l’ancienne

de VIGEAN

Extraite à partir des pépins, la nouvelle huile de courge gourmande de l’Huilerie Vigean est élaborée en plu- sieurs étapes : après le nettoyage, on procède au broyage ; la cuisson et la pression suivent juste avant la filtration. Au niveau organoleptique, cette huile offre une robe dans des tonalités de fin d’automne, avec un léger côté toasté de cacahuète.

Le nez de courge gourmande présente une finale poivrée ; la bouche est suave, concentrée tout en gardant de la fraîcheur avec ses pointes menthées. Celle-ci, très sen- suelle, prend des tonalités brunâtres dans l’assiette et son onctuosité enrobe volontiers la tomate ou le fro- mage de chèvre.

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