La production de viande de porc bio s'envole en France en 2018 (source : www.bfmtv.com)

Les volumes de viande bio abattus se sont envolés de 23% en 2018 en France, tirés par la croissance des abattages de porc, après plusieurs années de difficultés à couvrir la demande croissante. »La disponibilité en animaux bio a permis un rapide développement des volumes abattus, qui sont estimés à 46.238 tonnes, en particulier en porcins (+34% vs 2017) », à 15.016 tonnes, selon les chiffres d’Interbev, l’interprofession du bétail et de la viande.
En porc bio, « on est en train d’inverser la tendance », a indiqué à l’AFP Philippe Cabarat, président de la commission bio d’Interbev, mais « on part d’un volume assez bas ». En 2018, 582 fermes françaises étaient engagées en porcins bio et 49 fermes s’étaient lancées dans une conversion, soit une progression totale de 19%. Plus de 75% des débouchés de la viande de porc bio sont réalisés par les grandes et moyennes surfaces (GMS, 51% des volumes) et dans les rayons charcuteries des magasins spécialisés (25%).

Les bovins bio aussi en hausse

Toujours en bio, les catégories des gros bovins allaitants et des veaux connaissent une progression de 20% chacune, à 17.046 et 3031 tonnes respectivement. La répartition des volumes entre les circuits de distribution reste stable d’une année à l’autre, mais l’année 2018 est marquée par une forte augmentation de la part de viandes bio commercialisée en GMS: +29% sur un an à 25.524 tonnes, souligne Interbev.
« Tous les rayons n’étaient pas fournis en viande bio » dans les grandes surfaces, rappelle Philippe Cabarat. De plus, la hausse de la production permet de « répondre à toutes les chaînes de GMS ». La majorité des ventes en volume (55%) a donc été réalisée au sein de la grande distribution. La croissance de la consommation dans la restauration hors domicile (+12%), ne cache pas que cela reste un secteur « à conquérir », souligne le président de la commission bio.
« C’est logique de manger moins de viande, mais de meilleure qualité. Même si le prix est important, s’il y a moins de gaspillage », au final le consommateur peut s’y retrouver, ajoute-t-il.
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