La bio en France – Vente directe et Restauration Hors Domicile

Le marché alimentaire bio en Vente directe

Répartition des ventes de produits alimentaires bio en 2005 en Vente Directe.

Comparé aux autres circuits, la vente directe s’intéresse plutôt aux produits peu transformés et sur des catégories de produits classiques comme le vin (28%) et les fruits et légumes (28%). La viande bovine et ovine connaît aussi un succès grandissant. Les produits proposés par les éleveurs sont vendus sous forme de caissettes de 5 à 10 kg destinés le plus souvent à être congelés.

Répartition du nombre d’exploitations selon la part de la vente directe dans le chiffre d’affaires total

Selon l’Agence Bio, 43% des exploitations bio françaises déclaraient pratiquer la vente directe au consommateur dont 20% pour la totalité de leurs produits et plus de 10% avaient une activité touristique et 5% une activité pédagogique.

Le marché alimentaire bio en Restauration Hors Domicile (RHD)

TEAM OUEST
1999
NC
25
120
NC
150 000
France
BIOCOOP restauration
2004
900
NC
400
300
NC
Grand Ouest Centre
VIVRAO
2001
1250
120
1500
250
NC
France 60% Paris
BIOFINESSE
2000
1600
170
1500
500
800 000
France
CENTRALE BIO
2004
50
NC
NC
15
NC
Rhône Alpes
Manger Bio distribution
1993
450
50
850
300
250 000
France

évolution du nombre de repas servis en RHD

Il est difficile d’estimer le nombre de repas bio dans la RHD car beaucoup d’initiatives locales sont parfois non identifiées. En 2005, il y aurait eu plus de 4 millions de repas servis. D’autres organisations, comme les Conseils Régionaux, mairies, associations coordonnent la mise en place de repas bio dans les cantines. Par exemple, la FNAB, la Fédération Nationale d’Agriculture Biologique, en 2005 a enregistré auprès de son réseau près de 700 000 repas 100 % bio (70 % de plus qu’en 2004) et près de 2 000 000 de repas comprenant des ingrédients bio (près de trois fois plus qu’en 2004) servis en restauration scolaire sur l’ensemble du territoire français par l’intermédiaire des Groupements d’Agriculteurs Biologiques. Les collectivités territoriales ont elles aussi un rôle important dans le développement de la RHD bio et notamment dans les établissements scolaires car près d’une dizaine de régions et une quinzaine de départements se sont engagés dans cette démarche.