Le kombucha, la boisson fermentée qui pèse plus de 5 millions d’euros en magasin bio

Kéfir, kombucha ou encore sève de bouleau lacto-fermentée… Ces boissons acidulées vivantes peuvent non seulement remplacer avantageusement les jus de fruits et les sodas mais se parent surtout de multiples vertus pour la santé. Retrouvez dans le dernier Bio Linéaires, un dossier spécial de quatre pages. Au menu : données marché, bénéfices santé, recette, conseils en rayon…

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Dans le dernier numéro de Bio Linéaires, notre nutritionniste Angélique Houlbert fait le point sur le processus particulier de fermentation lactique et sur les bénéfices des boissons fermentées. Leader des ventes de boissons fermées, le kombucha affiche un chiffre d’affaires de  5,12 millions d’euros HT en 2020, soit une hausse de 36 % par rapport à 2019. Le kéfir, autre incontournable des boissons fermées voit aussi ses ventes augmenter en 2020 comme vous le découvrirez dansBio Linéaires n° 94 – Mars/Avril 2021. C’est aussi un allié de l’immunité reconnu scientifiquement !