Le marché bio en Allemagne bat tous les records avec 18,2 milliards d’euros

Si la robustesse du marché bio allemand nous impressionne depuis plusieurs années, son dynamisme actuel dépasse les attentes : avec une croissance de presque 7 %, le deuxième plus grand marché bio du monde s’offre une allure de jeunesse. Considéré comme un marché mature depuis des décennies, l’Allemagne arrive à mobiliser plusieurs relais de croissance. Le bio atteint, outre-Rhin, une part de marché de 6,6 %.

Le marché bio allemand s’accroît plus vite que le marché conventionnel

La croissance du marché bio allemand s’exprime aussi bien en chiffre d’affaires qu’en volumes. En 2024, le marché avait été freiné par la faible disponibilité de certains produits, notamment en fruits et en légumes. Dans ces catégories, les bonnes récoltes plus abondantes ont dynamisé le marché. Mais les plus fortes croissances sont enregistrées pour les viandes blanches, les alternatives végétales au lait et à la viande, et pour les produits laitiers. Quelques pénuries ont néanmoins subsisté, dans les viandes rouges, par exemple.

« Les magasins bio se maintiennent bien avec, selon les estimations,

entre 1,5 et 2,3 % de crois­sance »

En termes de canaux de distribution, on constate que les magasins bio se maintiennent bien avec, selon les estimations, entre 1,5 et 2,3 % de crois­sance. La distribution spécialisée bio fait toujours face à une concurrence de plus en plus forte de la grande distribution.

En effet, la distribution conventionnelle affiche dans son ensemble une croissance trois fois plus forte : 8,7 %. À l’intérieur de la distribution conven­tionnelle, le discount s’accroît de 6,7 %, la GMS de 8,6 % et le format bien particulier des « Drogeriemärkte »* avec 15 %. Les Drogeriemärkte sont donc de loin les plus dynamiques, comme déjà en 2024. Il est à noter que le discount, malgré un élargissement notable de ses assortiments en bio, progresse plus lentement que la GMS.

Le canal des « Autres » retrouve la croissance : vente directe, boulan­geries, charcuteries, stations d’essence, etc. C’est rassurant, car notamment la vente directe a perdu des parts de marché dans le passé, elle reprend ainsi des couleurs. La part des produits bio en restauration hors domicile semble également augmenter, mais des données consolidées solides pour l’ensemble du secteur manquent toujours.

2026 apportera quoi ?

Le marché bio en Allemagne va-t-il s’épuiser ? C’est peu probable. La com­pétition vertueuse entre les maisons de distribution conventionnelles en GMS et en discount, autour du sujet « qui aura la meilleure offre en bio », persiste et dynamise le marché. Avec les magasins bio et la vente directe revigorés avec, en plus, le commerce en ligne en forte croissance, rien ne s’oppose à une belle évolution. Mais des défis importants marquent le fu­tur développement :

– En GMS, les marques de distributeurs pèsent désormais deux tiers du marché et mettent les marges pour tous les niveaux des filières sous pression ;

– La production domestique n’augmente que de 1,1 %, ce qui oblige l’Al­lemagne à s’approvisionner de plus en plus par l’importation, alors que les consommatrices et consommateurs exigent de plus en plus une origine régionale des produits bio.

Le marché bio en Allemagne confirme sa puissance en 2025, mais les en­treprises et la politique doivent obligatoirement s’attaquer au chantier de la trop faible production domestique. Certains acteurs du marché annoncent déjà des primes privées pour les exploitations agricoles en conversion vers l’agriculture biologique et, a priori, les objectifs et les programmes poli­tiques sont maintenus dans les différentes régions allemandes. On verra, en 2026, si cela suffit à restimuler les conversions.

^*Le « Drogeriemarkt » est un format de vente typiquement allemand. On y trouve surtout des produits d’hygiène et d’entretien mais aussi des produits bio (pas de frais, que du sec). Quelques exemples d’enseignes nationales : « dm », « Rossmann », « Drogeriemarkt Müller » et « Budni ».