NUMERO : mai-juin 2013 – BL 46

Le miel bio : comment déterminer sa qualité ?

Bio ou non, il existe de nombreuses techniques pour déterminer la qualité d’un miel. A partir d’analyses, il est possible d’obtenir des informations précieuses et d’appréhender diérents paramètres comme le taux d’humidité, le taux HMF, les compositions en sucres et le spectre pollinique qui permet de déterminer en grande partie l’origine orale. Les résultats de ces analyses varient d’une année à l’autre et dépendent des conditions climatiques et de l’environnement végétal qui favorisent certaines miellées au détriment d’autres.
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