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Les fromages frais Peu égouttés, non fermentés et non affinés, ce sont principalement les fromages blancs. Ils peuvent être aromatisés au poivre, à l’ail ou aux fines herbes pour relever leur saveur. Ils sont fortement humides (+ de 70 %) et le salage est facultatif. Les pâtes molles à croûte fleurie Leur croûte est blanche et […]
