Motivations et freins à consommer

Le plaisir du vin et le goût
D’une manière générale 84% des consommateurs de vins bio ont plus de plaisir à boire un vin bio qu’un vin non bio. Cependant
l’avis sur l’avantage en termes de goût est plus nuancé.
D’après leur expérience, entre un vin bio et un vin non bio, il n’y a en matière de goût pas d’écart entre bio et non bio pour 44%
des consommateurs, pour 46% il y a un écart en faveur du vin bio, pour 10% un écart en faveur du vin non bio.
La satisfaction à l’égard du goût est ainsi mitigée.

La valeur d’achat
Achats occasionnels ou festifs

5% d’acheteurs à 5€                            29% entre 10 et 15€                                     Achats de consommation «quotidienne»
25% entre 5 et 8€                               12% d’acheteurs au-dessus de 15 €
29% entre 8 et 10€                             L’achat moyen est à 11.6€                            L’achat moyen est à 5.5€

Le prix, un levier majeur
En magasin bio comme en GMS, le prix est un élément déterminant dans l’acte d’achat. En GMS, le shopper a une approche plus
« prédéterminée » sur le prix d’un vin que sur un produit de grande consommation : 35% contre 16%. Il a aussi une bonne restitution du prix
pour le vin, 83% contre 61% pour les produits de grande consommation. Enfin, le prix est la raison d’achat majeure : 44% pour le vin contre
24% pour un produit de grande consommation.
Conclusion : ce comportement semble assez révélateur de sa méconnaissance de l’offre. En effet, le prix est un critère décisif…par défaut !
Selon SymphonyIRI il y a deux types de shoppers face au prix en fonction de son seuil :
● Pas plus de 5 euros pour une bouteille sans occasion exceptionnelle (anniversaire, fêtes de fin d’année)
● Un minimum de prix assure un minimum de qualité. Ceux-ci vont compter autour de 10 euros une bouteille sans occasion exceptionnelle

Un rayon complexe à appréhender
Un rayon qui ne facilite pas la recherche du vin correspondant au plat implique un achat long et complexe. Un acheteur mettra plus de
temps à se décider pour acheter un vin qu’un autre produit (+37%).
Temps moyen : pour le rayon vin : 1mn 26s contre 1mn 03s en rayon PGC. Après 4-5 mn de recherche, les shoppers n’achètent finalement
rien….

8 acheteurs sur 10 n’achètent qu’un produit
Seuls 22% des acheteurs de vin achètent plusieurs produits. Le potentiel est donc considérable !
(Source : SymphonyIRI- étude shopper effectuée en grande et moyenne surface par SymphonyIRI en février 2012 intitulée « Bilan des comportements d’achat sur le vin »)