NATEXPO 2011: éco-innovations et tendances (suite)

Une soupe pour ordonnance : Sol Semilla lance quatre soupes instantanées enrichies aux super aliments (spiruline, maca, griffe-du-chat…) qui mêlent originalité, goût délicieux et arguments santé. Ces alicaments qui ne disent pas leur nom s’invitent dans la gastronomie, brouillant encore un peu plus les frontières entre bien manger et se soigner…

3 – Objectif santé à 360°

La prise de conscience salutaire du grand public de la nécessité de préserver naturellement son capital santé est renforcée par les crises financières et sanitaires qui engendrent des peurs.
Désormais la santé au sens large s’infiltre dans tous les secteurs en prenant une ampleur qui va en s’amplifiant :
l’hygiène devient haute protection des personnes et familles sensibles avec Ixiène (Trophée d’or Natexpo), une nouvelle marque sans alcool et sans huiles essentielles.
1000 oreillers, spécialisé dans la literie santé invente les oreillers de confort garnis aux plantes médicinales.
● Le secteur alimentaire est le plus riche en nouveautés santé, au risque sur le long terme de médicamenter à l’excès les repas et de diaboliser le lait, les oeufs, le blé, et le «bon» gluten.
● La nouvelle vague des super-aliments dope l’alimentation vivante d’arguments santé crédibles, et va s’imposer sans nul doute rapidement, prenant sa place avec les pilules et comprimés des compléments alimentaires traditionnels (obligeant certainement ce secteur à évoluer). Exemple : les graines de chia de Markal ; Les supers chocolats crus aux probiotiques et polyphénols préservés de Plusquebio.

Notons que les super aliments sont pour l’instant majoritairement issus d’ingrédients exotiques (miel de Manuka, pulpe du fruit de baobab), au détriment des plantes rustiques de nos terroirs (orties).

● Les produits sans-sans, très sécurisants, ont toujours la côte et s’infiltrent partout sans négliger le plaisir : bière haute fermentation sans gluten de Brunehaut, barres de céréales Schär sans gluten ni graisses hydrogènes, biscuits encas sans oeufs ni lait de Bisson, Madeleine Citron sans allergènes de Valpiform…
● Les boissons santé profitent à plein de ce nouveau territoire en mêlant habilement plaisir et santé active. Elles se veulent aussi plus saines que leur homologue du conventionnel : Smoothies Fruitofu de Bionaturae, Cola au sirop d’agave de Vitamont, Pétillant de forêt à la sève de bouleau de Vegetal Water.
● Les produits de minceur & régimes s’étoffent : Bouchées minceur triple action de Comptoirs & Compagnies, nouvelles recettes d’en-cas hyperprotéinés SlimPack.
● Notons la nouvelle jeunesse de l’alimentation crue plus séduisante et moins militante : Biscuits français crus aux enzymes préservés de Biscru, barres énergétiques crues de Lifefood.

4 – Grignotage décomplexé

et restauration rapide Les prises alimentaires en dehors des repas se veulent saines, festives, et ultra-naturelles (pétales de légumes de Croustisud, ships végétales non grasses de Trafo). Les fruits secs classiques soignent leur look (mélange Sweet Memories de Pural). Les barres énergétiques gagnent en variété et se veulent indispensables au bureau (Barres énergétiques aux céréales germées enrichies aux super-aliments de Debardo). La demande pour une restauration rapide saine s’accentue et devient un marché d’avenir : Lunchbox de Saint-Jean, Carte nature, Bjorg, Evernat. Sandwichs nature de Étape Bio vise la distribution automatique et la restauration routière.

5 – Commerce équitable ou local ?

Le commerce local Nord-Nord commence à voler la vedette au commerce équitable avec un argument de bon sens : pourquoi acheter loin, même en équitable ce que l‘on peut trouver ou remplacer par des ingrédient de nos terroirs ? Il est la pointe visible d’un mouvement de fond vers le « près de chez nous », symbolisé par les AMAP et la tendance locavore.
Ce mouvement très fort, né d’un besoin de sens et de repère va s’accentuer avec les réflexes de repli de la crise systémique mondiale actuelle, la tentation protectionniste des États, et la montée du coût de l’énergie.
L’huile de palme commence à faire les frais de cette tendance en devenant persona non grata, remplacée par des ingrédients européens (Cookies pépites à l’huile de tournesol du sud ouest et beurre breton de Moulin du Pivert).
Le besoin d’ailleurs ayant toujours fasciné les peuples civilisés (Voir Article Biolinéaires n°28 page 13), le commerce équitable reste indispensable, en certifiant les nouvelles demandes du marché (Tisanes santé de Noé Nature labellisées Fairtrade).

● Made in local : le terroir du XXI° siècle La notion de terroir est en train de muter : il ne s’agit plus seulement de préserver une tradition ou un savoir faire, mais aussi de restaurer une sécurité alimentaire avec une agriculture locale, bio et diversifiée adaptée au nouveau siècle. Comment ? En veillant à ce que ce que les ingrédients soient 100 % locaux et transformés dans la région du terroir, et idéalement sur le lieu même de récolte pour éviter les camions baladeurs. Ces circuits courts de production commencent à s’organiser :
● Ptitgallo, distribué par Vitafrais : 4 paysans-crémiers bretons produisent du lait avec 50 vaches laitières sur …/…