Olga récompensée aux Sustainable Food Awards pour son ingrédient végétal LENGOOD

Développé par le pôle Ingood by Olga, l’ingrédient a été conçu pour répondre aux besoins de substitution de l’œuf dans l’industrie agroalimentaire, notamment en boulangerie-viennoiserie, pâtisserie et crèmes.

Les propriétés fonctionnelles de la fermentation permettent à LENGOOD d’imiter les usages de l’œuf (liaison, texture, volume), tout en améliorant la digestibilité, les qualités organoleptiques et la teneur nutritionnelle des légumineuses. Clean-label, riche en fibres et en protéines, l’ingrédient contribue à améliorer le Nutri-Score des recettes finales.

Atouts économique et environnemental

Ce prix confirme l’entrée d’Olga sur le marché mondial de la substitution de l’œuf, évalué à 1,3 milliard de dollars. 

Selon l’entreprise, LENGOOD offre aux industriels un triple avantage par rapport à l’oeuf :

• économique, en étant jusqu’à 30 % plus rentable pour les industriels,
• environnemental, avec un impact carbone réduit de 60 %,
• réglementaire, en anticipant les évolutions liées au bien-être animal (transition vers l’élevage de poule hors cage). 

Pour Olivier Clanchin, président d’Olga, ce prix valide la démarche engagée par l’entreprise bretonne : proposer une solution végétale performante et locale, en phase avec les attentes sociétales et les enjeux de durabilité.