NUMERO : mars-avril 2013 – BL 45

Pomme de terre : l’incontournable du rayon F&L suite

Variétés Les variétés à chair ferme, avec une faible teneur de matière sèche (- 20 %) sont les plus goûteuses : la Charlotte, la Francine, la Belle de Fontenay, la Roseval sont recommandées pour les gratins et pommes de terre rissolées. Les variétés de consommation sont riches en matières sèches et tiennent peu la cuisson : la Samba, […]
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