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Qui sont les sans gluten en 2021 ?

D’après les données issues du baromètre sur les sans gluten, réalisé en 2021 par le site www.Because-Gus.com.

À l’occasion de la Journée mondiale de la maladie cœliaque qui se tiendra le 16 mai, Because Gus, le média des sans gluten, dévoile la nouvelle édition de son baromètre annuel 2021 avec le soutien du Secteur Diététique et de l’Association Française des Intolérants au Gluten (AFDIAG). En 2021, les idées reçues sur le gluten et le régime sans gluten restent très répandues. Pourtant, 24 % de la population française est concernée par le sans gluten (8 % ont adopté ce régime et 16 % ont un proche concerné). Le passage au sans gluten est d’ailleurs bien souvent partagé par les proches puisqu’au sein de leur foyer, 72 % des sans gluten partagent le même plat à table.

D’après le baromètre, 63 % des sans gluten sont des femmes. Elles sont d’ailleurs les plus visibles sur les réseaux sociaux notamment, supports de partage d’expérience et de recettes. L’une des principales idées reçues est que le sans gluten ne serait qu’un effet de mode. Ce qui est bien éloigné de la réalité puisque dans 94% des cas, les sans gluten le sont par contrainte. Parmi eux :
• 45 % sont sensibles au gluten (ou hypersensibles non-cœliaques),
• 19 % arrêtent le gluten pour soulager une autre maladie auto-immune ou digestive,
• 13 % sont intolérants au gluten (ce sont les cœliaques),
• 10 % sont allergiques au blé,
• 7 % arrêtent le gluten pour manger comme un membre du foyer afin de limiter les contaminations croisées et traces possibles de gluten.

Manger sans gluten pendant la pandémie

La pandémie de Covid-19 a bouleversé nos vies en 2020 et modifié nos habitudes de consommation. Les sans gluten n’ont pas été épargnés. 43 % d’entre eux confient avoir eu des difficultés à trouver des produits adaptés pendant le premier confinement en mars 2020. Pourtant, ils sont toujours autant à acheter des produits sans gluten, soit 98 %. Mais ils sont désormais plus nombreux à se tourner vers le e-commerce pour se procurer les produits spécifiquement adaptés à leur régime : 11 % des sans gluten en 2021 contre seulement 7 % en 2019. De plus, une personne interrogée sur deux affirme cuisiner davantage depuis la crise sanitaire. 46 % ont ainsi débuté la pâtisserie sans gluten l’année écoulée tandis que 60 % ont augmenté la fréquence des pâtisseries sans gluten faites-maison.

D’après les données issues du baromètre sur les sans gluten, réalisé en 2021 par le site www.Because-Gus.com.

Le rapport des sans gluten vis-à-vis des professionnels de santé

La relation aux professionnels de santé des sans gluten reste complexe. 55 % des personnes interrogées annoncent faire plus confiance aux marques spécialisées qu’à leur médecin pour s’informer sur le sans gluten. Seule une sur deux a informé son médecin traitant de ce régime alors que 83 % d’entre elles en parlent à leurs proches. La méconnaissance sur la maladie cœliaque reste un vrai problème dans le diagnostic et l’accompagnement de cette maladie auto-immune. Ainsi 28 % des sans gluten ont adopté ce régime sans passer de test sur les conseils d’un professionnel de santé. Il s’agit d’une véritable erreur car, une fois le régime sans gluten adopté, il n’est plus possible de
diagnostiquer la maladie cœliaque et d’assurer le suivi médical nécessaire. C’est pourquoi Because Gus avec ses partenaires du secteur diététique et le soutien de l’AFDIAG a lancé une mobilisation en ligne pour sensibiliser le grand public à ce sujet : Les Journées du Sans Gluten (du 14 au 16 mai 2021).

Méthodologie du Baromètre Because Gus
1 000 personnes représentatives de la population Française ont été interrogées permettant de définir les quotas de l’étude (type de sans gluten, sexe, âge, CSP…) puis 1 500 sans gluten ont répondu au questionnaire en 2021. Seules 897 réponses ont été conservées pour l’analyse afin de respecter les critères de représentativité.

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